本文目录一览：

• 1、粤菜老厨师分享~最全的腌制配料比例!
• 2、世界上最好的“下酒菜”是什么?
• 3、有哪些值得推荐的年货?
• 4、16道家常菜!唐不要担心一个星期!让家里人赞一下!
• 5、食材_平鱼窍门
• 6、咸鱼饭的做法谁知道?

粤菜老厨师分享~最全的腌制配料比例!

牛肉鲜嫩可口。一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。

对于柱候酱认识的时间比较晚，在上世纪九十年代中后期，粤菜席卷全国的时候，我们当地有 星级酒店请来广东厨师，他们引入了很多的粤菜调料，这还有机会认识到，像柱侯酱，海鲜酱，排骨酱，沙茶酱等等。

热锅，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出锅。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不会老。步骤step 5 锅中少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽；先放豆芽和胡萝卜，能让河粉暂时不接触到锅底，这样河粉就不会粘锅。

腌制：条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。

真是十全十美，我滋生出想吃的欲望，我情不自禁的夹起一块美滋滋地吃了起来，吃完我更是赞不绝口。我说道：“啊！真是人间美味呀！”我习惯先吸干它的汁在细细的品尝，咀嚼，我尝得糖醋排骨就是最最美味的一道佳肴。我吃过人生最好吃的菜名叫江南百花鸡。这道菜是广东省传统名菜，属于八大菜系的粤菜系。

世界上最好的“下酒菜”是什么?

从东方到西方，从街头小吃到精致佳肴，都有着数不尽的下酒菜选择。譬如，中国四川的麻辣兔头，以辛香麻辣刺激味蕾，让人欲罢不能；西班牙的小吃拼盘，汇聚了炸薯条、油炸鱿鱼圈和香肠等经典美味，每一口都令人满足；日本居酒屋的烤串和生鱼片，则以鲜嫩多汁的口感征服食客。

玉米片以其酥脆的口感和多样的蘸酱而广受欢迎，而鸡翅则凭借着喷香的表皮和鲜嫩多汁的肉质，成为深受人们喜爱的下酒菜。巴西的烤肉串和秘鲁的酸橘汁腌鱼也极具特色，以其独特的风味和鲜美的口感，为饮酒增添了一丝异域风情。选择合适的搭配 在选择下酒菜时，最重要的是考虑与饮品的搭配。

花生米，在北方酒桌上的别称是“耐叨”，而在成都则有一个江湖别称“鬼牵手”。花生米被认为是最佳下酒菜的原因，主要有以下几点：首先，花生米的价格低廉。不论是在路边大排档还是五星级酒店，一盘花生米的价格通常不会超过50元。而且，两盘花生米就能让人享用长达四五十分钟，其耐吃程度可见一斑。

日常下酒菜，拍黄瓜也是首选之一，如果你不想在厨房耗时耗力做一道下酒菜，那拍黄瓜就是最简单，最不费时费力的。叫花鸡 在金庸老先生笔下的武侠世界中，叫花鸡全是一道名菜了，丐帮帮主洪七公吃叫花鸡那叫一个香，然后再喝一碗酒，每次看忍不住流口水。

凉拌小菜 如果觉得吃卤味比较容易腻的话，也可以换成清爽的凉拌小菜，这应该也是大家会经常吃的下酒菜。可以凉拌的小菜有许多，比如说黄瓜丝、海带丝、木耳丝等等，大家可以根据自己的口味选择。当然也可以一起搭配，凉拌三丝也是一道有名的小菜，大家有空可以学着自己做一做。

有哪些值得推荐的年货?

1、年货礼盒的选择因人而异，主要取决于个人喜好、预算以及送礼对象的需求。以下是一些值得考虑的年货礼盒类型： 传统食品礼盒 坚果礼盒：如三只松鼠、百草味、良品铺子等品牌的坚果礼盒，包含多种坚果和干果，适合家庭分享。糕点礼盒：如稻香村、杏花楼等品牌的传统糕点礼盒，适合送给长辈或喜欢中式点心的朋友。

2、广东的年货特产中，有许多美味且富有特色的选择，以下是值得推荐的几款：广式腊肠 特点：色泽鲜明，口味鲜甜，香味独特，脆嫩可口。广式腊肠是广东的传统美食，其独特风味经过长时间的改良创新而形成，是年货中的不二之选。

3、三只松鼠的年味大礼包通常包含多种经典零食，适合在春节期间与家人朋友分享。以下是一些值得推荐的单品： 坚果类：碧根果：口感酥脆，富含营养，是很多人喜爱的坚果之一。夏威夷果：奶油味浓郁，果仁饱满，适合喜欢香甜口味的人。巴旦木：富含蛋白质和健康脂肪，口感香脆。

4、三只松鼠 百草味 稻香村 好想你 周黑鸭在选择年货品牌时，建议根据个人喜好和需求进行挑选，同时注意查看产品的成分、生产日期等信息，确保购买到质量可靠的年货。 三只松鼠：以坚果炒货为主打，包装精美，适合送礼或自用。 百草味：提供多种休闲食品，如糖果、蜜饯等，口味多样。

5、天猫年货节值得购买的东西主要包括坚果、瓜子、糖果、牛奶饮品和酒类，且这些商品在年货节期间通常会有优惠，比平时便宜。值得购买的东西： 坚果：是年货中不可或缺的一部分，但选购时要避免口味过重或含有化学物质残留的“美容”坚果。

6、味滋源是一家以坚果、干果、零食等为主的品牌，其年货礼盒通常以丰富的品类、精美的包装和实惠的价格受到消费者的喜爱。以下是几款值得推荐的味滋源年货礼盒： 味滋源坚果大礼包 推荐理由：包含多种坚果，如巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果等，营养丰富，适合全家分享。包装精美，适合送礼。

16道家常菜!唐不要担心一个星期!让家里人赞一下!

腌鱼食材：蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。将鱼平放在案板上，拿一把锋利的刀从鱼的尾部切片，贴在中间鱼刺上切片，再翻过来切片另一边的鱼；将切好的大块鱼肉铺在案板上，用刀与案板成45度角，将鱼肉切成薄片备用。

——番茄微酸，辣椒微辣，酱咸可口.一切都刚刚好，绝对是下一餐的首选()大茄子去皮，一般一斤左右茄子是东北3 ~ 4人烧茄子的做法。去皮，切成三角形的大块。抓一把面粉，把切好的茄子块均匀的抓起来，不要让茄子露出水面。均匀地抓住抓匀后，准备酱汁。大蒜是这道菜的灵魂。唐不要吝啬。

莲藕去根，去皮，洗净，切块。玉米洗净，切成厚片。排骨切块，用清水洗净，放入冷水锅中焯一下。将焯水过的排骨用温水洗净，放入锅中（高压锅、砂锅、电饭锅均可）。将莲藕和玉米一起放入锅中。把刚才焯排骨的水去掉浮沫和杂质，然后倒入漏勺炖汤的锅里。如果汤不够，就加适量的水，排骨和玉米留下。

干锅花菜原材料有机花菜一颗(约400g)，五花肉一小块，老干妈辣椒酱牛羊肉豆豉酱一汤匙，生抽酱油一汤匙，白砂糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个作法花椰菜朵朝下，没进盐水中侵泡20分钟。

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

过桥米线 这应该是一道大家都熟悉的主食，无论是小孩子还是大人都赞不绝口，许许多多的省份都有卖米线的，但要数正宗，可不能忘记来吃云南过桥米线。米线搭配着咸辣的佐料，配着你喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉，实在是勾起肚子里的馋虫。

食材_平鱼窍门

制作方法 准备食材：平鱼二小条 鱼籽二份（可选，根据个人口味）小米辣二个 生姜一块 香葱一根 生粉一勺 白糖半勺 酱油一勺 处理平鱼：将平鱼处理干净，包括去鳞、去内脏、去鳃等，然后控干水份。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。切配辅料：生姜去皮切碎。香葱洗干净切成葱花。

选择新鲜的平鱼：新鲜的平鱼身体呈现鲜红色，鱼肉质地富有弹性，眼睛明亮、凸起。这是保证平鱼菜肴口感和营养的基础。注意切片技巧：切片时要匀速，不宜过急，以免破坏鱼的纤维组织结构。平鱼应顺着鳞片从上至下切片，中段可以斜着切，以保持鱼肉的鲜嫩。

第一步 准备食材：鲳鱼一条，葱姜，料酒，蒸鱼豉油，食用油，盐。第二步 先把鲳鱼清洗干净之后，再把内脏、鳃与鳞去除，在鱼身上面用刀子斜着切上几下，并且在上面撒上适量的盐，倒上适量的油进行均匀的涂抹，进行十五分钟时间的腌制。

将红烧平鱼装盘，即可享用。制作窍门： 腌制：腌制平鱼时，盐和面粉的比例要适中，既能入味又能防止粘锅。 火候：煎鱼时需控制火候，小火慢煎，避免鱼皮破损或焦糊。 调汁：淀粉水的调制要适量，过稠或过稀都会影响菜肴的口感和外观。 收汁：收汁时需小火慢炖，使鱼充分吸收汤汁，味道更加浓郁。

准备食材：平鱼2条，确保鱼新鲜，肉质紧实。大蒜3粒，用于增香。花椒和盐各2茶匙，用于腌制调味。油2汤匙，用于煎鱼。处理平鱼：将平鱼洗净，去除腮及内脏，确保无残留杂质。用纸巾轻轻吸去鱼身上的水分，以免煎鱼时溅油。腌制平鱼：花椒放入锅中，以小火焙1分钟，出香味后捣成花椒末。

咸鱼饭的做法谁知道?

咸鱼饭的做法有多种，下面提供几种常见的做法：首先，可以做咸鱼肉饭。这种饭的主要食材包括粳米、猪肋条肉和咸鱼。制作时，先将猪肉洗净剁烂，加入调料腌渍片刻。接着，将咸鱼洗净沥干水，粳米淘洗干净后放入锅中，加水煮至水快干时，加入肉末、姜丝和咸鱼，同焖至熟。食用时，可以在米饭上淋入熟花生油和生抽等拌匀。

咸鱼大乌饭好吃的做法如下： 准备原料和配料 原料：咸鱼200克，糯米500克。 配料：乌饭汁适量。 浸泡糯米 将糯米洗净，用乌饭汁浸泡一夜，确保乌饭汁被米粒充分吸收，糯米变成黑紫色。

咸鱼大乌饭要制作得美味，可以按照以下步骤进行：原料准备：咸鱼：选择质量好的咸鱼200克，确保咸鱼的咸香味道。糯米：糯米500克，糯米是制作乌饭的主要原料，其黏性可以使饭更加软糯。乌饭汁浸泡：将糯米洗净后，用适量的乌饭汁浸泡一夜。乌饭汁可以使糯米变成黑紫色，增添独特的色泽和风味。