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做东坡肉用什么牌子的绍兴黄酒?
东坡肉的制作方法如下：原料准备：主要材料：猪五花肉。辅助材料：生姜、葱、酱油、绍兴黄酒、白糖。初步处理：将五花肉放入锅中，加水煮熟，期间需去除浮沫。煮熟后，将五花肉切成方块，备用。烹饪步骤：在沙锅内底部放入葱和姜块，作为垫底。将五花肉皮朝下放在葱姜上，确保肉块能够稳定放置。
道理是一样的，料酒也是可以的。之所以菜谱上说用绍酒，是因为东坡肉是浙江的名菜，而那边习惯用绍酒烹菜。
黄酒（绍兴酒）特点：黄酒是一种以稻米、黍米等为原料，经过酿造而成的低度酒。它含有丰富的氨基酸和维生素，味道醇厚，具有独特的香气。适用场景：黄酒非常适合用于需要长时间炖煮的菜肴，如红烧肉、东坡肉等。在这些菜肴中，黄酒不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩多汁。
所谓的“东坡肉”,它是如何做出来的?
先将猪五花肉用水清洗干净，切成四方块，然后冷水下锅煮出血沫，接着再用清水冲洗干净。将肉块放到锅中，加入小香葱、绍酒、酱油用小火走红肉块上色，然后加入白糖、开水适量，先用旺火烧半小时，将锅端上小火再焖约90分钟左右，烧肉已经皮酥肉烂，汤汁稠浓的时候，分别装入小瓦罐内待用。
真正东坡肉是用肋条肉做的。以下是制作东坡肉所需的详细材料和步骤：主料： 肋条肉1500克 辅料： 葱结150克 酱油200克 黄酒150克 白糖150克 生姜100克 制法： 预处理：刮走猪肉皮上的细毛，去掉肋骨，洗净后切成正方形块。将肉块放入清水锅内，用旺火煮5分钟，捞出后用清水洗净。
做东坡肉的步骤如下：准备食材：主角是五花肉500克哦，还要准备点小白菜，再加上葱1根、姜1块，调料有食盐、生抽30毫升、黄酒400毫升、白糖30克。处理五花肉：把五花肉洗干净，然后切成方方正正的块儿，放到沸水锅里焯个5分钟，去掉血水，再捞出来用清水冲冲干净。
东坡肉的来历是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。
据传说东坡肉是苏东坡发明的 据比较真实的传说，苏东坡在杭州任知州，当时正值五六月，杭州太湖的水泛滥，造成了大片农民的庄稼地被淹，而苏东坡及早的采取了有效措施减少了农民的损失。帮助杭州的百姓度过了这段最困难的时期。
东坡肉每次提起，总是让人想流口水，味美，深入人心，下面我们看看东坡肉的由来，东坡肉怎么做。东坡肉的由来 北宋元丰二年十二月(1080年初)，苏轼因“乌台诗案”，被贬到湖北黄州(今黄冈市)任团练副使。
爱吃红烧肉的一定要收藏,教你做道美味可口的东坡肉,好吃极了
1、制作美味下饭的豉汁蒸排骨需要准备以下食材并按照以下步骤操作：所需食材： 500克排骨 3汤匙豆豉 1个青椒 1个红椒 1块生姜 1个大蒜 1根小葱 1茶匙食盐 1汤匙生抽 1汤匙蚝油 1茶匙白醋 1汤匙淀粉 1小勺食油 制作方法： 准备食材：将排骨放入清水中浸泡半小时以去除血水。
2、辣子鸡：麻辣可口的下酒佳肴 鸡肉的吃法多样，但谈及下酒菜，麻辣口味当属首选。正所谓在辣椒里找肉，今天，我们将一同制作一道香辣诱人的辣子鸡。
3、再次抓匀腌制一段时间。腌制好后，将排骨转移到一大扁盘子中，然后起蒸锅，待水开，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。出锅后再撒上适量的葱花点缀即可。这道豉汁蒸排骨美味鲜香，十分下饭。尤其是在家中做的话，大人小孩都一定会爱上这道菜。
4、出锅控油。 炒制香料 在锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。 加入花椒和干辣椒，小火炒出香辣味。 放入芹菜，中火炒至七成熟。 烹饪鳝段 将炸好的鳝段放入锅中。 撒入十三香和适量食盐提味。 撒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。按照以上步骤，一道香辣可口、美味解馋的麻辣鳝段就制作完成了。
5、锅里留底油，烧热后放入葱姜蒜，小火炒香。加入花椒和干辣椒段，小火炒出香辣味。放入芹菜，中火炒至7成熟。炒制鳝段：将炸好的鳝段放入锅中。撒入十三香，根据口味再加少许食盐提味。撒入白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。按照以上步骤，你就可以制作出一道香辣可口、好吃又下饭的麻辣鳝段了。
6、教你制作正宗菠萝咕咾肉，爱吃的人一定要收藏！简介：你是否曾为那糖醋味道的菠萝咕咾肉所倾倒？其独特的酸甜口感，让人回味无穷。今天，我将为大家带来这道色香味俱全、令人垂涎欲滴的菠萝咕咾肉的正宗做法。
东坡肉必备调味品
1、火候控制不当：炖煮东坡肉时，火候的控制非常重要。火候过大，肉质容易炖煮过头，变得松散；火候过小，肉质不易熟透。正确的火候控制是在炖煮初期用中火，待肉质开始变软后转小火慢炖。调味品使用不当：东坡肉的调味品主要包括老抽、生抽、细砂糖、料酒等。有些人可能会过多或过少地使用调味品，导致味道过咸或过淡。
2、东坡肉其实做法真的很简单，只是比较耗费时间，大概要3-4个小时，但当你吃一口的时候，你会觉得这是时间花的真的非常值。
3、制作食材 材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。制作流程 东坡肉将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
4、随着时间的推移和烹饪技术的发展，后人在制作东坡肉时可能会根据个人口味和地方习惯加入酱油。在现代的东坡肉制作中，酱油已经成为一个常见的调味品，用于增加菜肴的风味和色泽。 结论：虽然不能确定苏东坡发明的东坡肉是否放酱油，但从历史背景和传统制作方法来看，最初可能并没有使用酱油。
5、做东坡肉没有黄酒可以用料酒代替吗？你好，做东坡肉，没有黄酒也可以用料酒在代替了，只不过口味上有偏差一些呗，这次没什么问题。
6、切2分，用锅中的卤汁过滤后用淀粉勾薄欠，浇在红烧肉上面。就是这样，一道色泽红亮的东坡肉就完成了。“哇——！简直就像一道工艺品。”它的肉由深到浅，用竹叶围绕东坡肉成了个“十”字形，绿色的葱花洒在上面，完美极了。轻轻地用筷子夹起，先是一种咸味进入口中，再是一种甜味。
