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黄酒的历史更长,更能代表中国酒,为何现在被白酒代替,没人喝?
事实上，白酒的发家，主要还是因为米酒的衰落，进而站在我国酒的优势。所以从酒精含量、大家接受程度、历史人文看来，米酒远比纯粮酒好太多。最先，米酒有功效，我国古代的大家，把热热的米酒列入养生食材，冬天喝，对身体有增强体质的功效。
还是因为生活节奏的改变。黄酒度数低，口感好，适合慢节奏的生活，所以古代人喜欢喝。从唐代到清代，尤其是宋代，黄酒文化达到了顶峰。我们看黄酒文化史，可以看到上层阶级在饮酒，达官贵人只在享受，文人墨客在饮酒作乐，希望天下人都能分享饮酒的快乐。所以米酒一直很贵，因为是高端消费产品。
中国的酒文化源远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了。从某种角度可以说，中国的酒文化是白酒文化。而被称为西方文明摇篮的希腊，地处巴尔干半岛，土壤相对贫瘠，谷类作物产量低，仅能满足人们食用，很难有富余的用来酿酒。
北方不卖黄酒，第一个原因就是北方人整体不喜欢喝黄酒，大多数人感觉黄酒有一股怪味，第二个原因就是，喝黄酒讲究的很多，要放姜丝酸梅的，大家会很嫌麻烦，第三个原因就是白酒和啤酒几乎占据了北方的酒味市场，黄酒的空间不多。
古代的酒不都是白酒也有黄酒，黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒等。
黄酒可以用什么代替
料酒（最直接替代）特点：专为烹饪设计，酒精度低，含盐和香料。用法：1：1替换黄酒，注意菜品咸度，可适当减少盐。 白酒（高酒精度替代）特点：去腥强，但香气烈。用法：用量减半（如黄酒10ml→白酒5ml），避免酒味过重。 啤酒（清爽型替代）特点：麦香柔和，适合海鲜或肉类（如啤酒鸭）。
在炒菜时，黄酒可以用料酒代替；在制作料酒时，若没有黄酒，则可以用低度白酒代替。炒菜时替代：黄酒在烹饪中常用于去腥增香，尤其在炒菜时。如果没有黄酒，料酒是一个很好的替代品，因为料酒也含有类似的香气和调味成分，可以达到类似的效果。
在炒菜时，黄酒可以用料酒代替；在制作料酒时，若没有黄酒，可以用低度白酒代替。炒菜时的替代：黄酒在炒菜中主要起到去腥增香的作用。如果没有黄酒，料酒是一个很好的替代品，因为料酒同样含有酒精和多种香料，能够有效去除食材的腥味并增添香味。
没有黄酒可以用白酒代替。原因如下：去腥提香效果：黄酒在菜肴制作中主要用于去腥和提香，而白酒同样含有大量酒精，对腥味和香味的提升也有显著效果。不过，虽然白酒可以代替黄酒，但两者在口味、效果和饮用方式上存在差异：口味差异：黄酒口味干冷，略带甜蜜，香味浓重；而白酒醇厚绵柔，微微带有粮食的甘甜。
