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自酿米酒的危害
长期喝自酿米酒的危害是多方面的，包括食品安全问题、消化不良、营养缺乏、酒精成瘾等。食品安全问题：自酿米酒通常在家中制作，卫生环境未得到保证，可能存在细菌污染和贮存不当等问题，长期饮用会对健康造成潜在威胁。
自酿酒容易滋生有害细菌：细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿白米酒过程中，也是极有可能存在细菌的。是否会对人体产生危害，具体要看存在的细菌是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不会有什么危害。如果是致病菌，且达到危害水平，那么就可能对人体产生危害。
自制米酒的危害主要包括以下两点：容易滋生有害细菌：在自制米酒的过程中，由于细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝其存在。如果灭菌不彻底或操作不规范，很有可能混入对人体有害的致病菌。这些致病菌如果达到危害水平，就可能对人体健康产生不良影响。
肠胃不适：自制的糯米酒中没有添加防腐剂，对于身体并没有什么危害，但是在保存过程中如果保存不当就容易发生腐败和变质，这样的糯米酒如果饮用就会导致肠胃不适，腹痛腹泻等症状。如何在家里自酿糯米酒 制作糯米酒最重要的就是糯米，我们应该将糯米中的米屑去掉，然后用清水反复冲洗干净。
自酿米酒的过程相对复杂，需要严格控制发酵条件和卫生环境，否则容易导致有害物质的产生。例如，如果发酵过程控制不当，可能会产生甲醇、甲醛等有害物质。甲醇摄入过量会对人体造成严重伤害，长期摄入甚至可能引发视神经损伤，严重时还可能导致失明。
黄酒与米酒的区别
1、酒精度数：黄酒的酒精度数通常比米酒更高，因为黄酒经过了更长时间的发酵和陈化，酒精含量相应增加。口感与风味：米酒口感更甜，风味较为清新；而黄酒则口感更厚重，风味更为浓郁，带有一定的陈香。
2、米酒和黄酒的区别主要有以下几点：酿造工艺不同：米酒：先把米蒸熟，再进行发酵和酿造。黄酒：直接进行酿造，无需先将米蒸熟。原料不同：米酒：主要采用糯米作为原料，因为糯米酿造出的米酒味道更佳。黄酒：采用的原材料包括小麦、黑米、稻米等多种粮食。
3、黄酒与米酒的主要区别如下：发酵程度与时间：米酒：米酒在发酵到一定程度后，会经过蒸煮并封装，相对来说，其发酵时间较短。黄酒：米酒如果保存一段时间，其自然变黄，最终会变成黄酒。因此，黄酒是经过更长时间发酵和陈化的产物。颜色与外观：米酒：米酒通常保持较为清澈的白色或浅黄色。
4、黄酒：酒精含量通常在14%—20%之间，属于低度酒，但相较于米酒，其酒精度数仍然较高。米酒：含酒精量极低，因此更适合作为日常饮料饮用，尤其受到不喜欢高度酒的人群的喜爱。颜色：黄酒：颜色多样，包括褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态，但总体上以黄色系为主。
5、米酒和黄酒的区别主要体现在酿造工艺和原料上：酿造工艺：米酒：先把米蒸熟，再进行发酵和酿造。其酿制工艺相对简单，是通过蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。黄酒：则是直接进行酿造，不经过蒸熟米的步骤，酿造工艺与米酒截然不同。
6、黄酒与米酒的主要区别如下：发酵程度与时间：米酒：米酒在发酵到一定程度后，会进行蒸煮封装，此时它呈现出的是较为新鲜的状态。黄酒：米酒如果保存一段时间，其自然发酵过程会继续，颜色会逐渐变黄，最终变成黄酒。因此，黄酒可以被视为陈年的米酒。口感与风味：米酒：米酒口感相对更甜，风味较为清新。
