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米酒做酸了怎么办?
1、酒酿有点酸可以用苏打水补救、冰糖或白砂糖补救、蜂蜜补救等。苏打水补救 甜酒酿酸了可以加入苏打水补救，把小苏打加水煮开，或者也可以直接把现成的苏打水加到甜酒里，里面的酸会产生酸碱中和反应。即可去除甜酒酸味。
2、你酿制的糯米酒是不是红色的那种，那种酸了就没办法了。不过可以当料酒使用的，做饭也很香如果你是白色糯米酒，也就是米酒，龙岩一代农家酿制的那种类型。酸了估计就得费了。
3、方法一：酸了的米酒如果还想继续使用的话，可以使用碱面即小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会儿，这样里面的酸会产生酸碱中和反应就可以去除酸味，而且这个酸碱反应生成盐，不会影响食用。
4、加一点点小苏打，主要是米酒在发酵的时候可能产生了一些酸性物质。而在这个时候直接加入小苏打，能够中和酸性物质，从而让米酒的口感变得特别的好。另外在做米酒的时候发现米酒有一点点酸，其实在制作米酒的时候没有冷却，就直接加入了一些酒曲。
甜酒酸了能补救吗?
甜酒发酸是一个常见的问题，通常是由于酒中的酵母或其他微生物过度发酵或污染导致的。如果你的甜酒变酸了，不要担心，有一些方法可以尝试来解决这个问题。检查甜酒的保存条件：首先，确保你的甜酒储存在适当的条件下。甜酒应该储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。
甜酒发酸实际上是非常正常的情况，如果做甜酒所放的成分过多过少都会导致甜酒做出来之后变酸，如果做出来的甜酒变酸，可以直接打开甜酒的盖子加着清水稀释，然后继续发酵就可以了，如果哪样东西放少，可以多加一些，继续发酵。甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲一下搅散，盖上盖，待冷却后很甜的。
甜酒酿变酸的常见原因是保存不当，导致酸味产生。 可以通过加入苏打水来中和酸味。注意苏打水的添加量，以免改变甜酒酿的风味。 另外一种中和酸味的方法是加入糖水。同样，要控制糖水的用量，以免影响甜酒酿的口感。 还可以尝试加入糯米来处理酸味问题。
