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红薯淀粉怎么生产的？
红薯淀粉的加工方法：先将红薯洗干净，然后去皮。将红薯用刨丝刀刨丝。刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤反复，水清后不再揉。将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里。静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。将淀粉加水和稀。
农村红薯淀粉制作的步骤主要包括以下几个环节：选择红薯：首先，要选择质量好、无病虫害的红薯。新鲜的红薯淀粉含量高，制作出来的淀粉质量也会更好。清洗红薯：将选好的红薯放入清水中浸泡，用手搓洗，去除泥土和杂质。然后用清水冲洗干净，放在通风的地方晾干。
红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之间，因此一斤红薯能出75克淀粉。
沉淀：将过滤得到的淀粉水静置一段时间，让淀粉沉淀在容器底部。然后，轻轻倒掉上层的清水，留下底部的淀粉。晾晒：将沉淀好的淀粉铺在干净的布或者竹席上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。晾晒过程中要注意防止灰尘和杂质污染。研磨：待淀粉晾干后，用研钵或者电动研磨机将其研磨成细粉。
做米酒怎样防止发酵过度?
可能是以下几个原因引起的：酒药放的太多；环境温度太高；时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握。至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。
发酵：将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中，密封保存。发酵过程中要保持温度在25-30℃，湿度在80-90%，发酵时间为7-10天。发酵过程中要定期检查，观察发酵情况，防止发酵过度或不足。出酒：发酵完成后，将发酵好的糯米进行压榨，使米酒与米渣分离。压榨时要轻柔操作，避免破坏米酒的口感。
如果米酒做出来很干还夹生，重新蒸加点酒曲有可能继续发酵。然而，要解决米酒过度干燥和夹生的问题，关键在于确保酒曲能够与糯米充分接触并促进发酵。以下是一些可能有用的方法： 在将糯米蒸熟之后，确保将其用温水（大约30℃）浸泡一段时间，这样有助于糯米更好地发酵。
发酵：将拌好酒曲的米装入发酵容器中，密封保存。发酵过程中要保持温度在25-30℃，湿度在80-90%。发酵时间一般为7-10天，期间要注意观察米酒的变化，防止发酵过度或不足。过滤和储存：发酵完成后，将米酒倒入干净的布袋中，过滤掉米渣。然后将米酒装入消毒过的瓶子中，密封保存。
发酵：将拌好酒曲的糯米装入发酵缸中，压实，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。发酵过程中要保持温度在25-30摄氏度，湿度在70-80%。发酵时间约为7-10天，期间要定期检查米酒的状态，防止发酵过度。
米酒有酒味了还要继续发酵妈
1、我家冬天也少不了吃糯米酒，家里没有地暖，我会利用电热毯来进行发酵，二天就可以闻到淡淡的酒味了。蒸馏酒可以长期保存，如果是米酒，那就得高温灭菌才能长时间保存把米酒直接煮沸，再放在密闭的容器里，20天左右味道如初，原汁原味，而且方便。
2、糯米发酸是正常现象。在米酒发酵过程中，糯米和酒曲会产生酸性物质，导致糯米发酸。只要味道不是特别酸，就可以继续发酵。
3、米蒸好不能带有液态水，将米饭打松在压平，在容器内米饭中间掏出一个洞，米饭淀粉经液化、糖化后的液体流入小洞，不会影响液化过程。其次发酵时间不够长，糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味。\x0d\x0a\x0d\x0a米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。
4、发酵太过了，酒里面的糖分完全转化成酒精了，这叫干酒，适当减少发酵时间，不使酒中得糖分完全转化成酒精，保留部分糖分，就会有甜味了，这叫甜酒，同时发酵后期使酒业与空气充分接触，让部分酒精醋化，就会产生部分酸味。
5、蒸熟的糯米温度较高，需要晾置一会儿，待温度降低后再将酒曲捏碎混入糯米饭中，搅拌均匀后放入甜酒机中。在机中间挖一个洞，插入插头，让甜酒自然发酵。 糯米酒煮鸡蛋是适合冬季女性补血的佳品，也适合坐月子的人食用以促进乳汁分泌。
6、米酒继续发酵就会变得很酸，很涩。米酒做法如下：材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
