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我每次做的醪糟米发黄汁多米浮在汁上是不是温度高造成的熟化过了_百...
有可能。米酒变黄主要有2个原因：制作米酒的糯米蒸好后，过水冷不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分在米酒发酵的过程中容易发黄，做米酒时忌下曲时过热，过热制作出来的米酒就会发生发黄现象。酒曲拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染。
脸色发黄。如果肠胃功能不好，又常吃油腻食物，往往会导致营养不良，表现为脸色发黄。建议选择天然食物，多吃利于吸收的食物如五谷杂粮粥，远离油腻煎炸。另外，也可吃些发酵食品，如豆豉、腐乳、醪糟、发酵面食等，食物经发酵后营养利用率较高。
泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了 四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。
米酒在保质期内但颜色变黄能吃吗
1、不管能不能喝，这样的现象我是再也没有胃口了。米酒是有保质期的，最好在保质期内饮用，如果过了保质期，且没有沉淀的话，还可以试着喝。如果有沉淀，则要根据实际情况决定是否饮用。
2、米酒的品质变化往往能直观反映其是否过期或变质。首先，原本浓郁的酒香会逐渐消散，取而代之的是刺鼻的异味，这可能是酸败的信号。口感上，过期的米酒可能会变得酸涩，失去原有的醇厚。外观上，米酒可能会变黄，甚至出现霉斑，这些都是变质的明显标志。
3、稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
4、米酒在过期后，其酒香会逐渐减弱，甚至出现刺鼻的气味。 口感也会发生改变，可能变得酸涩。 此外，米酒可能会出现颜色变化，比如变黄或长霉。 对于已经开封的米酒，不宜长时间存放，容易发生变质。 如果米酒出现异味或颜色异常，建议不要食用，以免引起身体不适。
5、自酿的米酒保质期只有两年，你已经放了五年，应该不能喝了。葡萄酒跟啤酒都是有保质期的。只有白酒时间放得越长越好。
酒酿时间久了发黄能吃吗
甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
轻微的发黄味道没变酸可以蒸煮一下再吃，如果发黄明显味道也变酸就不要再食用了。下面一起了解下醪糟发黄的知识。醪糟发黄了还可以吃吗如果醪糟稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。
甜酒酿变黄是制做阶段中没有把握好消毒杀菌，例如手不洗干净，或是容器上的微生物菌种超标准引发。略微变黄而味儿没变酸以前，能够蒸制一下再吃。假如变黄且味儿显著酸酸的，便是微生物菌种霉菌过多发醇，此刻最好是不吃了。可是能够 在做馒头时揉进小麦面粉中，蒸熟的馍馍有甜美酒香气。
稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
