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给客人斟酒该怎么做?
楼主，你好！酒店服务斟酒注意事项：《赢在举手投足间》范智 倒酒时注意瓶标冲着客人 啤酒8份酒2份沫。倒法（歪门斜倒，杯壁下流）白酒，黄酒8份满 红酒是酒杯的1/3，专业说法是一盎司。最后一点是倒完后要把酒瓶旋转一下，防止瓶口的酒掉在客人身上，尤其是好酒，那一滴可能会让客人投诉。
斟酒前的准备工作 斟酒前的准备工作是斟酒服务的基础，所以要做好以下多项准备工作： 酒品种类的准备 餐厅经营的酒品种类一般有常规品种和特殊品种两大类。常规品种是八大名酒及市场畅销的品种，特殊品种则是根据餐厅经 营的风味特点而配用的酒品。
如果按顺序敬酒必须从主人，主宾开始，其他的可以按顺时针或逆时针顺序，必须向大家交代斟酒的顺序。第一次上酒时，主人可以给所有的客人倒酒，但要记住逆时针方向倒，从左边的客人开始，直到主人自己。客人喝完饮料后，请坐在对面的人帮他旁边的人续杯。如果有一瓶红酒和一瓶白葡萄酒，分放在桌子两端。
如何做好斟酒服务
1、其次，需要准备合适的酒具。常见的酒具包括水杯、红酒杯、白酒杯、香槟杯、蜜酒杯、黄酒碗及冰酒桶、温酒壶、酒篮、酒钻、开酒器等。这些酒具应当放置在餐厅内易于取用的地方，以便随时为顾客提供所需酒具。此外，服务员还需提供选酒服务。
2、中餐宴会斟酒的礼仪中的适时服务主要体现在以下几个方面：保持静默与关注：在宾主敬酒讲话期间，服务人员应保持静默，站立在不显眼的角落。密切关注每位宾客的酒杯情况，以便及时提供服务。及时补酒：当宾客酒杯中仅剩三分之一时，服务人员应迅速且礼貌地为其补满酒水。
3、斟酒方法一般有两种：一种是托盘端托斟酒，将客人选定的几种酒放于托盘内，左手端托，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品斟入杯中，这种斟酒的方法能方便顾客选用；另一种是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟进宾客酒杯中。
4、首先，准备工作是斟酒服务的基础。服务人员需要确保自身的整洁，穿上符合场合的制服，给人留下专业的印象。同时，要检查所需的酒水是否齐全，酒具如酒杯、酒刀、酒塞等是否干净无损。此外，还要了解宾客的酒水偏好，以便在后续服务中能够迅速准确地推荐和提供酒水。接下来是示酒环节。
5、同时，服务员还需注意酒品的温度，确保酒品在最佳温度下供顾客品尝，以提供更好的用餐体验。
喝酒有什么礼仪?
餐桌上的喝酒礼仪： 斟酒时，通常应在饮用前才将酒倒入酒杯。男主人为了表示对来宾的尊重和友好，可能会亲自为宾客斟酒。在侍者斟酒时，应表示感谢，但不必拿起酒杯。如果男主人亲自斟酒，应端起酒杯致谢，必要时，起身或欠身表示敬意。有时，也可回敬以“叩指礼”。
在不同的文化和社交场合中，饮酒礼仪有着不同的规范和习俗。了解这些礼仪不仅能够帮助你在社交场合中避免尴尬，还能体现出你的教养和尊重他人。以下是一些常见的饮酒礼仪：敬酒：在许多文化中，敬酒是一种表示尊敬和友好的方式。通常，敬酒时应该保持眼神交流，并简短地说几句祝福的话。
喝酒要注意品种不同，斟酒量也不相同，像白酒要敬9分满，所谓”酒满敬人，茶满欺人，为了方便客人端杯，白酒以9分满为敬。千万别倒半杯，给人留下不良的印象。而倒红酒一般是1/3或2/3为宜，不能超过1/2，啤酒则以3/4为宜，不同的酒，斟酒礼仪不同。
为什么有的杯子倒啤酒时会产生很多泡沫?
啤酒泡沫的形成原理：啤酒中的泡沫是由于其中的二氧化碳气体在液体中释放并形成气泡所致。加入蛋白质稠性剂可以增强泡沫的韧性，使其更持久。 瓶内压力的误解：人们普遍认为摇晃啤酒瓶会增加瓶内压力，但实际上，摇晃不会改变瓶内二氧化碳的量，因此压力不会增加。温度的升高倒是会增加压力。
倒啤酒时会产生大量的泡沫是因为啤酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，并且在装瓶时也会打一些二氧化碳进去。所以，啤酒在开瓶之后，二氧化碳就会被释放，形成气泡。当然，绵密的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。
由于纸杯的相对封闭空间限制，啤酒在倒入时受到的冲击和湍流作用增强。 这些力的相互作用导致啤酒中的二氧化碳气体被迅速释放，形成大量泡沫。
倒啤酒时产生大量泡沫的主要原因是啤酒中含有的二氧化碳。以下是具体解释：二氧化碳的产生：啤酒是一种以麦芽、水、加啤酒花为原料，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。在酿造过程中，酵母发酵会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳溶解在啤酒中。
倒啤酒时产生的泡沫主要是由于啤酒中溶解的二氧化碳气体在压力释放时形成。 啤酒在酿造过程中通过发酵产生二氧化碳，装瓶时还会额外注入二氧化碳以增加风味和气泡感。 开启啤酒瓶后，瓶内的压力下降，导致二氧化碳从液体中逸出，形成丰富的泡沫。
