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无醇啤酒到底是啥?——这篇文章把你的疑问都解决。
1、无醇啤酒是一种酒精含量很低，但仍具备传统啤酒香气和口感的啤酒。以下是关于无醇啤酒的详细解酿造方法与特点：特定酵母与特殊酿造方法：无醇啤酒的酿造需要特定的酵母以及特殊的酿造方法。
2、虽然无醇啤酒是指酒精度数达不到1%的具有啤酒味的碳酸饮料及清凉饮料，属于低度啤酒，而且它糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，但它毕竟也含有一定的酒精成分，也是酒，无醇啤酒喝多了也会飘飘欲仙，也会醉，血液酒精检测仍然在酒后驾车检测范围之内。
3、无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。目前国际上普遍认为，酒精含量在0.5%(v/v)以下可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。
4、德国科学家斯特芬·巴苏斯曾在《酒精中毒：临床和实验研究》杂志上发表过一篇文章，证明喝无醇啤酒可以降低血小板的凝聚能力。血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗死，因此，喝无醇啤酒具有一定的预防心血管疾病的作用。
5、根据国家标准，只要酒精含量≤0.5%vol就可标注为“无醇”，相当于喝10瓶无醇啤酒的酒精总量，才相当于一小杯普通啤酒。这类产品主要通过特殊发酵或蒸馏工艺降低酒精浓度。
6、无醇啤酒简史 无醇啤酒的发展有着悠久的历史。中世纪时期欧洲疾病肆虐，他们喝生水的习惯导致形势更加严峻，欧洲人慢慢也有了“喝热水”的习惯。但这仅是指经过煮沸过再利用的水，其中一大类就是发酵为啤酒，修道院甚至成为啤酒的发源和扩散核心途径之一。这部分故事啤博士已经介绍过很多，本文不再赘述。
新鲜源于快捷——现代物流保障啤酒新鲜度
1、泰山啤酒品牌隶属于香港虎彩集团，拥有超过四十年的历史，自1979年成立以来，一直致力于生产短保期的新鲜啤酒。目前在全国范围内拥有超过1400家直营店，这不仅证明了泰山啤酒对品质的坚持，也体现了其对新鲜度的执着追求。泰山啤酒8度原浆的出色表现，得益于其严谨的酿造工艺。
2、部分啤酒类型适合陈放：虽然一般来说新鲜啤酒口感更佳，但也有部分啤酒类型，如某些精酿啤酒或特殊风格的啤酒，在经过一段时间的陈放后，可能会产生更为复杂和丰富的风味。个人口味偏好：此外，个人口味偏好也是影响对啤酒新鲜度评价的重要因素。有些人可能更喜欢经过一定时间熟成的啤酒口感。
3、在酿造工艺方面，青岛啤酒（Tsingtao）崂山10度330ml*24听采用了现代罐法酿造技术，并结合了独到的低温长时间后熟技术，使得啤酒口感更为顺滑柔和。此外，它还采用了国内领先的啤酒保鲜技术，确保了其口味的新鲜度。这款啤酒以其卓越的口感和品质赢得了众多消费者的喜爱。
4、青岛啤酒四厂则位于青岛郊区，环境幽静，空气清新，为啤酒的酿造提供了得天独厚的条件。四厂注重现代化技术的应用，结合传统工艺，酿造出风味独特的啤酒。直供模式下，一厂和四厂的啤酒能够迅速到达消费者手中，避免了中间环节的损耗，保证了啤酒的新鲜度和口感。
啤酒为什么要放啤酒花?
1、在煮沸阶段，它促使麦芽汁中的蛋白质沉淀，确保最终成品的清澈度，从而酿造出纯正的啤酒口感。更进一步，啤酒花的苦味可以平衡麦芽汁的天然甜味，提升啤酒的风味层次，使其在添加了蜂蜜或椰枣等甜味原料后，更加诱人。这使得在中世纪，即使在甜味饮料盛行的时代，啤酒也能凭借其独特的风味广受欢迎。
2、首先，啤酒花具有防腐作用。在古代，由于缺乏现代的冷藏技术，啤酒的保存是个大问题。而啤酒花中含有一种名为蛇麻酮的物质，它具有抗菌性，可以防止细菌在啤酒中繁殖，从而延长啤酒的保质期。这就是为什么在古代，人们会将啤酒花添加到啤酒中的一个重要原因。其次，啤酒花可以增加啤酒的稳定性。
3、啤酒的独特魅力源自其清爽的芳香气、苦味以及天然的防腐力。酒花与麦芽的完美结合，赋予了啤酒一种含蓄而深邃的风味，与咖啡和茶的香与苦相得益彰，成为这些饮品的共同魅力所在。得益于酒花的天然防腐特性，啤酒在生产过程中无需添加任何有害防腐剂，保证了其纯净与健康。
4、赋予独特苦味：啤酒中爽口的苦味主要来自于异α—酸。酒花中含有α—酸，在麦汁煮沸时异构化为异α—酸，从而赋予啤酒清爽、细致悠扬的苦味。提供特有香味：啤酒花中的酒花精油赋予啤酒强烈的特有香味，这些芬芳的香气是啤酒开瓶时闻到的主要香气。
精酿啤酒工艺:发酵是如何影响啤酒风味的
1、准备原料：首先，酿酒师需要准备好麦芽、水、啤酒花和酵母等原料。麦芽是大麦经过发芽和烘干处理后得到的，它是啤酒的主要原料，提供了发酵过程中所需的糖分。水是酿造过程中使用最多的原料，不同地区的水质会影响啤酒的口感。啤酒花是一种植物，它的花朵具有苦味和香味，可以增加啤酒的风味。
2、在发酵中创造竞争环境，是在Brett啤酒（Brettanomyces酵母发酵的啤酒）中产生不舒适风味最简的方法。简而言之，发酵期间的竞争压力与产生不舒适风味物质的量成正比。常规酵母也是如此（因为更高的发酵温度会促进酯类和其他风味物质的产生。记住高的发酵温度并不总是一件好事）。
3、精酿啤酒：采用艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度控制在1020℃之间，发酵时间至少半个月以上，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒：采用拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，发酵温度控制在10℃以下，发酵时间通常只有7天左右，发酵结束后会经过过滤和巴氏杀菌处理。
