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同样是啤酒,拉格和艾尔有什么区别?
1、其次，酵母类型也是两者的一个重要区别。拉格啤酒通常使用底部发酵酵母，这种酵母在发酵过程中会沉到容器底部。而艾尔啤酒则通常使用顶部发酵酵母，这种酵母在发酵过程中会浮到容器顶部。这两种酵母的特性不同，导致了拉格和艾尔啤酒的口感和风味有所差异。再者，发酵方式也有所不同。
2、区分拉格和艾尔，其实超简单的，就像分辨双胞胎的小细节一样，咱们来看看吧：发酵位置不同：拉格啤酒：它是下层发酵的，就像是安静的小精灵，乖乖地在下面工作。艾尔啤酒：它是上层发酵的，活泼得很，喜欢在上面玩耍。代表种类：拉格啤酒：皮尔森啤酒就是它的代表啦，就像皮尔森市的骄傲一样。
3、可以通过啤酒瓶的标签或者制作方法来区分。一般来说普通工业啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青岛，雪花...对于精酿啤酒来说，市面上见到的大部分是艾尔啤酒，比如IPA，世涛，波特，小麦等等。从发酵方法来说拉格啤酒是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。
艾尔啤酒是什么意思?
艾尔啤酒：艾尔Ale作为啤酒的传统工艺， 人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒最早出现在公元前6000年，比拉格更早源自于欧洲北部的荷比卢/英伦地区，以较高温发酵于桶的顶部，所以泡沫相对多一些。拉格啤酒：拉格Lager源自于德国，以较低温发酵于桶的底部。
发酵工艺 拉格：采用下层发酵技术，也称为桶底发酵。这种工艺使用特定的酵母菌，在较低的温度下进行发酵，完成后需要低温保存数月以熟成。拉格啤酒因此得名“窖藏啤酒”，源于德语中的“Lagern”，意为窖藏。艾尔：采用上层发酵技术，酵母在发酵过程中处于上部液面。
艾尔啤酒：“艾尔”啤酒是英国人中世纪酿制成功的，颇受王公贵族的喜爱。不过最早的艾尔啤酒是不加酒花的麦酒，酒花1524年由荷兰传入英国。随着新大陆的发现及英国的扩张强大，“艾尔”啤酒传播到加拿大、美国、澳大利亚、新西兰、印度等地。
艾尔啤酒是一种起源于德国的啤酒品类，其名称来自德语单词Alt，意为老式或古老的。其主要特点包括： 熟成方式：艾尔啤酒采用了长时间熟成的方式，这使得它的口感更为浓郁、顺滑。
IPA是印度淡色艾尔啤酒（India Pale Ale）的缩写。它是一种特殊的啤酒类型，具有独特的风味和口感。通常具有较高的酒精含量和苦度，同时强调芳香和多层次的水果、花香和香料味道。它的起源可以追溯到18世纪，当时英国的啤酒酿造师为了满足在印度的士兵和殖民者的需求，而调制出这种特殊的啤酒。
发酵完成的艾尔啤酒,剩余的糖度处于什么水平
1、艾尔啤酒发酵完成后，剩余糖度通常在5-4克/100毫升（对应比重约010-015），具体数值取决于酵母活性和发酵工艺。 剩余糖度的计算逻辑 啤酒发酵时，酵母会将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，但无法完全分解所有糖类。
2、啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖，没有被酵母发酵成酒精的糖。而原麦汁浓度是把剩余的糖，还有发酵成的酒精“还原”成糖，两者加起来的总量，也就是OG。糖度又分表观糖度AE和真实糖度RE，AE是没有扣除酒精对密度的影响的，所以比RE低。
3、其实麦汁浓度以及其中的可发酵糖的构成，与发酵结束后的酒精浓度有很大的关系。麦汁浓度与最后的酒精度是成正比例关系的，麦汁浓度越高，酒精度就会越高（前提是不能人为的控制发酵度，让发酵度过低）麦汁中糖比非糖越高，就是说可发酵糖越高，最后的酒精生成的浓度就会越高。
4、举例来说，一款10度的啤酒可以含有4%的酒精，同样，一款9度的啤酒也可以拥有4%的酒精度数。这是因为酒精度数是由发酵过程中糖分转化为酒精的比例决定的，而不是由原麦汁浓度直接决定的。啤酒中的糖度是指未被酵母完全发酵成酒精的糖分量，也就是那些没有参与发酵过程的糖。
5、啤酒的制作是一个融合科学与工艺的过程，主要分为 麦芽制备、糖化、煮沸、发酵、熟化与包装 几个阶段。以下是家庭自酿啤酒的简化步骤（以艾尔啤酒为例）：原料准备 麦芽：基础麦芽（如淡色麦芽）＋特种麦芽（如焦糖麦芽，增添风味/颜色）。
6、啤酒在发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，而二氧化碳会增加啤酒的糖度。当啤酒的糖度较高时，意味着发酵还未完全完成，其中的糖分尚未完全转化为酒精。在这种情况下，如果将啤酒直接冷却，会使未完全发酵的啤酒在瓶内产生过量的二氧化碳，导致瓶内压力过高，甚至引起瓶内爆炸的危险。
