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自酿葡萄酒分别前后二次加入可以吗
1、除梗破碎 清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。3 加糖 可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
2、发酵阶段需要搅拌，每天对葡萄酒适度搅拌两次。不轻不重，时间不长不短，可以早晚各搅拌一次。事实上，自酿葡萄酒的第一次发酵阶段是在微痒状态下进行的，不是绝对厌氧。不搅拌也可以酿造葡萄酒，不过品质要差很多。自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料 葡萄20斤，冰糖1500克。
3、然而，二次发酵的启动却相当困难。为了解决这个问题，在生产实践中，我们通常会选择人工加入乳酸菌（LAB）来协助发酵过程。而对于自酿葡萄酒的爱好者来说，他们主要依赖的是酿酒过程中果皮残留的自然酵母来启动二次发酵。如果不进行过滤，这种自然酵母能够相对容易地启动二次发酵。
4、一：酿酒所需的工具：主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
5、可以的。如果每个瓶子都发酵得很好，过滤皮渣后可以混合在一个瓶子里进行二次发酵的，预留空间稍小些，接触氧气机会就少些，能够减少氧化的机会。
葡萄置于冰箱内可以保存多长的时间呢
1、葡萄存放在冰箱里的保鲜时长受品种、成熟度、储存方式等因素影响。一般来说，普通鲜食葡萄在冰箱冷藏室（2 - 4℃）能保鲜3 - 7天。如果是巨峰等皮稍厚的品种，储存时用保鲜膜或保鲜袋包好，减少水分流失和串味，放入冰箱能保存5 - 7天左右。而像玫瑰香等皮薄的品种，相对保鲜期短一些，大约3 - 5天。
2、葡萄放在冰箱里一般可以保存3到5天，最长可保存一周。以下是保存葡萄时需要注意的几点事项：不要分开葡萄：在放入冰箱前，不要把葡萄分开，应当连同果蒂一起放入冰箱。保持干燥：葡萄含水量较高，入冰箱前不能进行清洗，也不要沾水。应该将葡萄表面擦干，用干燥的纸密封好，再放入保鲜袋中。
3、葡萄放在冰箱中的存放时间因多种因素而异。一般来说，普通鲜食葡萄直接放入冰箱冷藏，能保存3 - 7天。如果是经过妥善处理的葡萄，存放时间会延长。比如，将葡萄一颗颗剪下，不要损伤表皮，用清水洗净后，用厨房纸彻底吸干水分，再放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷藏，这样大约能保存7 - 10天。
葡萄在冰箱里冻后能做葡萄酒吗
1、洗净后，将葡萄粒揪下来，放入保鲜盒中，入冰箱冷冻3个小时以上即可食用。小贴士 ：这种做法最多延长三天的保质期哦。葡萄酒 材料 ：紫葡萄，糖。做法 ：把葡萄洗干净，保留葡萄表面的白霜，再放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以。
2、将红酒放在冰箱里冷藏有一定好处，但也存在一些弊端。冷藏的好处：适当冷藏能提升某些红酒的口感。比如白葡萄酒和起泡酒，低温可让其香气更凝练，口感更清爽、酸度更活泼，像冷藏后的长相思白葡萄酒，果香会更清新宜人。
3、葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。前期发酵(糖发酵成酒的过程)启动发酵：最好将别人做过的葡萄酒沉淀物及渣滓或自己上一年冰冻保存的沉淀物及渣滓(做涝糟的曲子也可以)搅和在葡萄醪里，有利于启动发酵。
4、当然，重新封口的果酒需要处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面积。冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的速率，也能减缓开瓶后的果酒被氧化的速度。此外，降温也可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对果酒的影响。
葡萄酒如果出现苦和辣是什么原因
干红葡萄酒会有苦辣感主要是因为其独特的酿造过程和成分。以下是具体原因：含糖量极低：干红葡萄酒的含糖量通常在4g/升以下，是葡萄酒中含糖量最低的类别。这种低糖特性使得干红在口感上呈现出明显的干涩，缺乏甜度，从而可能产生一定的苦辣感。
葡萄酒喝起来又酸涩又苦辣，主要是因为其含糖量和发酵过程中产生的各种化合物。以下是具体原因：含糖量低：干型葡萄酒：这类葡萄酒的含糖量非常低，因此尝起来不甜，反而可能因为缺乏糖分而显得苦辣。发酵过程：在葡萄酒的发酵过程中，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
自己酿的葡萄酒有点苦和辣是正常的，可能是在制作的过程中糖和葡萄的比例有误差，葡萄清理不是很到位，或者是制作的时间有问题。不过，是可以饮用的，原理和干红是差不多的。
葡萄酒喝起来又酸涩又苦辣，主要是因为其含糖量和发酵过程中的成分转化。以下是具体原因：含糖量低：干型葡萄酒：这类葡萄酒的含糖量非常低，通常小于等于0g/L。由于糖分几乎全部转化为酒精，因此干型葡萄酒尝起来几乎没有甜味，反而可能因为酒精含量高而带有一定的苦辣感。
这是正常现象新酿的酒发苦苦味来自酒中的丹宁陈酿过程就是让酒中的丹宁成熟的过程如果你用得是白色品种，酒应该是这样的。一般新酒都有生青、尖涩的味道。这就需要陈酿了。不过陈酿之前，要彻底的过滤一次。一般自酿的酒，最好装在密封的玻璃瓶中，封瓶前加些二氧化硫进去（杀菌、防氧化）。
