本文目录一览：
酿葡萄酒第三天发酵的气泡很少,做的时候没有把葡萄捏碎可以吗?现在用...
活性干酵母10斤葡萄加5-10g酵母菌就可以了。打开包装加入就可以，然后用干净的筷子搅拌一下。做葡萄酒发酵，产气后就可以排气了，一般都在次日开始，每天排气 3次。防止发酵罐产生压力发生爆炸。
在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
把晾干的葡萄放入玻璃罐中捏碎，装到容器的三分之二处即可。在容器中加入白糖搅拌均匀，葡萄和白糖装瓶后把瓶子盖好(不需要盖得很严，留有出气口即可)。经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把葡萄酒液过滤到干净的瓶中。将过滤好的葡萄酒放置在阴凉处进行二次发酵。
一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒。发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
半小时后把葡萄冲洗下，晾干水分。自酿葡萄酒不要密封容器口，发酵会产气，密封会撑坏容器的，容器口稍微遮盖不要密封。从发酵到过滤皮渣，需要近30天，看到里面没有气泡再产生时，就说明发酵已经基本结束，这时候就可以过滤皮渣，再静置进行沉淀酵母泥。
做葡萄酒时葡萄要捏碎吗
葡萄酒的发酵就开始了，所以自酿葡萄酒一定要将葡萄皮挤裂开口，让葡萄中的汁液能流出来。但是按照精酿葡萄酒的技术要求，也不建议将葡萄破的太碎，更不能用打汁机将葡萄打成果浆，因为过于破碎的葡萄果浆即不利于葡萄酒的发酵，更不利于二次发酵时葡萄酒的沉淀与澄清。
酿红酒葡萄要捣碎。红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
自酿葡萄酒时，最好把葡萄捏碎，有利于糖分的转化利用。葡萄冲洗后可以添加专用活性干酵母帮助尽快进入发酵过程，使用活性干酵母，需要先活化后再添加，方法是：先用温水加些白糖，加些酵母，充分搅拌，放半小时后再加入捏碎的葡萄浆中，搅拌一下等待发酵。
自制葡萄酒不用搓烂可以吗
自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下： 准备与清洗 容器与葡萄的清洗：首先，确保使用的容器干净无油，将葡萄用剪刀一颗颗剪下，避免用手揪导致葡萄破裂。然后，将葡萄放入盆中反复搓洗，洗净后晾去水分，可以平铺在多个筐或盆上，加速表面水分的挥发。
葡萄酒的制作方法和步骤2 葡萄酒的酿制方法 当你在家酿酒时，你必须购买天然成熟的优质葡萄，并选择具有紫红色外观和特别甜味的优质葡萄品种。 你不能买那些淡季的劣质葡萄。准备一把干净的剪刀，将葡萄从底部的底座上切下来。 小心不要损坏葡萄的`外皮。
利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次发酵器，过滤分离葡萄皮、籽、糟，过滤后的酒液混入。葡萄皮、籽、糟丢弃。此时酒汁浑浊，但已初具干红葡萄酒风味。二次发酵温度保持在25度，容器不留空隙，切断氧气，避免细菌侵入。在液面上加食用酒精形成保护层，隔断氧气。避免光线，防止酒色氧化变浅，容器不可透明。
野葡萄不搞碎就酿酒行不行
1、于是野葡萄酒就酿好了。注意事项：辅料的使用量是以17kg野生葡萄为基础的，按比例增减。整个步骤都是：一次发酵-二次发酵-沉淀-保存。为了降低野葡萄酒的酸度，酿造中通过加入亚磺酸盐控制产出酸量和通过二次发酵的完全反应去除酸性的办法，这也是和一般葡萄酒酿制的最大区别。
2、喝野葡萄酒可以补血和刺激食欲。1，补血 葡萄酒中含有丰富的维生素B12，这种维生素物质是人体内造血功能的必需物质，而且，用野葡萄酿的葡萄酒里面还含有铁物质，很适合缺铁性贫血病人食用。2，刺激食欲以及镇痛 在饭前喝少量的野葡萄酒，会起到刺激食欲的作用，而且睡前和会起到安神的作用。
3、会影响，葡萄酒发酵时会产气，所以不能密封太严，太严会撑坏容器，玻璃瓶装会撑烂发生爆炸也是有可能的。
