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葡萄酒二次发酵后多久能喝?
1、自制葡萄酒能喝。按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水冲下后控干水分。
2、自酿葡萄酒可以分别前后二次加入。完全可以补加，比例为1斤葡萄加3两冰糖，放在阳台阴凉处，三个月后就能喝上原汁原味葡萄喝，喝前放冰箱冰冻一下，很好喝。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
3、以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。
葡萄酒的发酵过程
1、发酵是葡萄酒制作过程中的关键环节。在混合步骤中，加入的曲子会分解葡萄中的糖分，产生酒精和二氧化碳。发酵过程中产生的二氧化碳会导致液体表面起泡，同时酒精含量的增加会使水位上涨。通过控制发酵条件，可以影响葡萄酒的口感和风味。以上就是葡萄酒的制作方法及步骤和发酵过程的简要介绍。在制作过程中，需要注意卫生条件，避免杂菌污染，以确保葡萄酒的品质。
2、需要注意的是，在进行二次发酵的过程中，要确保发酵环境的清洁，避免引入杂菌，影响发酵质量。同时，发酵过程中产生的二氧化碳气体需要得到及时释放，以避免瓶子破裂。通过上述过程，可以使葡萄酒中的残糖完全转化为酒精，从而提高酒的纯度和口感。
3、下图是发酵中半个月的样子。一个月发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。剩下的葡萄渣用干净的棉布包住，用力捏出汁水来，捏完的渣丢掉。隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。
4、发酵控制：温度过高易产生异味，过低则发酵缓慢；若表面出现白膜需及时处理。安全提示：发酵会产生二氧化碳，容器不可完全密封以防爆裂。常见问题若酒液过酸，可能因发酵温度过高或糖分不足；轻微沉淀属正常现象，饮用前可静置或过滤。
5、自酿葡萄酒的注意事项：合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。
葡萄酒怎么判断第二次发酵完成?如果发酵完成了该怎么办?
1、酒液变澄清，底部有一层沉淀，就证明二次发酵完成。二次发酵完成后可以用虹吸管把葡萄酒过滤出来。具体做法如下，首先准备材料：第二次发酵完成的葡萄酒：适量、虹吸管：一根、容器：适量。虹吸管消毒，清洗干净，然后放在外面晒干水分备用。
2、酒液变澄清，底部有一层沉淀，就证明二次发酵完成。二次发酵完成后可以用虹吸管把葡萄酒过滤出来。具体做法如下，首先准备材料：第二次发酵完成的葡萄酒：适量、虹吸管：一根、容器：适量。虹吸管消毒，清洗干净，然后放在外面晒干水分备用。准备好第二次发酵完成的葡萄酒，然后把葡萄酒放在桌子上。
3、如果你不希望饮用酒精浓度较高的葡萄酒，可以将葡萄酒置于冰箱中储存，这将使发酵过程暂停。此外，一些酿酒者会在第二次发酵中加入额外的糖分，以促进更多的酒精产生，从而达到更高的酒精度数。
4、葡萄酒二次发酵成功的标志是气泡的产生和味道的改善。在葡萄酒的二次发酵过程中，酵母菌会再次消耗酒中的糖分，产生酒精和二氧化碳。因此，成功的二次发酵应该能看到气泡稳定且持续地产生，这表示酵母菌正在活跃地工作。同时，二次发酵也能进一步改善葡萄酒的味道，使其更加醇厚和丰富。
5、葡萄酒二次发酵密封两个月，酒体完全澄清就是发酵好了，初发酵10天就可以把葡萄皮捞出来。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。
果酒的发酵要在怎样的条件下进行?
1、一般来说都是需要在温度比较高的地方才可以进行。用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。果酒发酵的温度：果酒的发酵温度应该控制在20~24℃范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。
2、温度条件，酵母发酵的较适温度为20~30℃，一般酿造干白葡萄酒时，控制应发酵温度18~20℃，酿造干红葡萄酒时，控制发酵温度为25~30℃。通空气条件，酵母在繁殖期间是需要通入空气的。
3、酵母在发酵过程中需要适当的营养和适宜的环境条件。它们对温度非常敏感，需要氧气、足够的糖分、无机盐类、含氮化合物和生长素等。 酵母的生长和繁殖以及酒精的发酵都需要特定的条件。实际上，当酵母开始出芽繁殖时，并没有糖分转化为酒精，而发酵的停止通常标志着酵母的生长和死亡的开始。
4、白葡萄酒：主发酵适宜温度是18 - 20℃，较低温度能保留葡萄的果香和清爽口感。其他果酒：像苹果酒、梨酒等，发酵温度通常在20 - 25℃，在此温度下，酵母能较好地发挥作用，产生良好的风味和口感。
5、高中生物制果酒时，温度控制在30~35°C的原因在于，这个温度范围是醋酸菌最佳生长和繁殖的温度。醋酸菌是果醋发酵过程中的关键微生物，它们在30~35°C的温度下能够最有效地转化酒精为醋酸。 在果酒制作过程中，酵母菌在无氧条件下通过无氧呼吸产生酒精。
6、或使用电风扇、空调等设备进行降温；在发酵容器外包裹保温材料，或将其放置在恒温箱、地窖等环境中，以保持适宜的温度。总之，果酒发酵的温度控制是一个复杂的过程，需要根据果酒的类型、风格以及发酵阶段等因素进行综合考虑。通过合理控制发酵温度，可以提高果酒的品质，使其口感更佳、风味更独特。
葡萄酒过滤后还在发酵怎么回事?
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
尽快捞出皮渣过滤一下，静置沉淀其中酵母泥。也与温度较低有关，没有完全发酵好，就会一直有气泡产生。现在最需要注意卫生问题，避免感染，应该问题不大。
葡萄酒过滤皮渣后会发酵，自制葡萄酒会发酵两次，第一次是过滤皮渣前，第二次是过滤皮渣后。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
葡萄酒清澈度问题可能是由于发酵时间不足，葡萄中的糖分未完全转化为酒精，导致二氧化碳气体产生，这表明发酵仍在进行中。 发酵过程中出现气泡是正常现象，但若要获得清澈的酒液，需要控制好发酵的温度和时间。 发酵的最佳温度范围是25至30摄氏度，如果温度稍低，发酵时间可以适当延长。
三种情况：残糖发酵。前期酒精发酵没有充分，剩余酒液中的残糖继续发酵。没有关系，一两天就会好。如果比重到了0.95，加50ppm偏重亚硫酸钾，停止发酵；苹乳发酵。这是非常好的事情，呈现的泡沫为极细的泡沫。变成醋了。可能由于发酵时温度过高，发酵平衡破坏，酵母变种。可以当果醋用。
