本文目录一览：
- 1、牛仔骨的做法
- 2、红酒的储存温度及存放环境
- 3、爆炒腐竹如何做
- 4、葡萄酒烧鸭怎么做?
- 5、用哪种食材腌制肉类
- 6、喝葡萄酒时候不能配哪些食物?
牛仔骨的做法
1、牛仔骨的炖制做法如下：准备食材 主料：牛仔骨适量辅料：洋葱1个（三分之二切粒，三分之一切丝），蒜几瓣（压成蒜茸），彩椒适量（切成菱形片）调料：食盐、鸡精、生抽、橄榄油、黄油、高汤、黑胡椒、白胡椒、蕃茄沙司煎制牛仔骨 锅入橄榄油烧热，调至中火，将牛仔骨两面煎至七分熟，盛出备用。
2、准备食材： 牛仔骨500克 姜片适量 葱段适量 料酒适量 清水适量 盐适量 葱花适量 焯水去腥： 将牛仔骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除牛仔骨中的血水和杂质，减少腥味。
3、空气炸锅牛仔骨的做法： 牛仔骨用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干备用。 将牛仔骨放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、蒜粉、生抽、料酒、橄榄油，搅拌均匀腌制30分钟。 将腌制好的牛仔骨放入空气炸锅中，设置200度，烤制15分钟，翻面再烤制10分钟即可。
4、清汤萝卜焖牛仔骨预处理：牛仔骨冷水下锅焯水（飞水），去除血沫后冲洗切块，白萝卜去皮切块备用。炖煮：用罐装清鸡汤代替清水，加入姜片和牛仔骨，大火煮沸后转小火慢焖1小时，再放入萝卜块炖至透明。特点：汤汁清甜，萝卜吸收肉香，适合清淡口味。
红酒的储存温度及存放环境
对于未开封的红酒，如果是日常餐酒且短时间内饮用，可放冰箱冷藏，温度约7 - 13℃，能延缓氧化。但如果是高品质、需长期陈酿的红酒，冰箱环境的温度和湿度不稳定，不适合长时间存放。已开封的红酒，放入冰箱冷藏能抑制微生物生长和氧化速度，延长保存时间，不过再次饮用时需提前取出回温。
旋盖红酒的正确保存方法核心在避光、平放、控制温湿度。开瓶后冷藏一周内喝完最佳。理解了保存难点后，旋盖红酒的密封性优于传统木塞，但密封不完全等于能长期暴露储存。日常保存要注意四方面：存放环境：选择恒温恒湿处，温度以12-18℃为佳，避免超过26℃或低于5℃。
远离热源：红酒应远离厨房、热水器、暖炉等热源，以防止温度波动。恒温储存：在温度比理想温度高5到10度的恒温处储存红酒是可行的。可以使用报纸、尼龙等材料包装酒瓶，以减少外界温度变化对红酒的影响，然后将其装箱，存放在凉爽且不受日照影响的地方。
红酒保存注意事项 第一：要考虑存放环境的温度，存放位置最好保持恒温。最佳储存环境温度为10℃～14℃，低温下易结晶，稳定性高时易氧化甚至变质。所以合适的温度对于红酒的储存非常重要。第二：考虑存储环境的湿度。理想的湿度保持在 60% 到 70% 之间。
红酒的储存最忌讳温度的强烈变化。若红酒是在常温下购买，家庭中也应保持常温保存。若要饮用冰镇红酒，则需提前冰冻。红酒若存放在冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想的长期储存环境是温度约为12至14摄氏度，湿度在65%到80%之间，保持黑暗，通常放置于地下室。
避免异味：红酒容易吸收周围环境的气味，因此在储存红酒的地方要避免有强烈的异味，如油漆、香水等。同时，也不要将红酒与有异味的食物一起存放。定期检查：要定期检查红酒的储存状况，如温度、湿度等，确保红酒处于适宜的储存环境中。此外，还要检查红酒的瓶塞是否完好，如有破损要及时更换。
爆炒腐竹如何做
准备食材 主要材料：腐竹、肉丝、青椒。 辅料：大蒜子、红葡萄酒、生粉、鸡精、盐、老抽、食用油。 腌制肉丝 将肉丝放入碗中，加入适量的生粉、鸡精、盐、老抽和食用油，再加入少量红葡萄酒，搅拌均匀后腌制15分钟。 切配食材 将大蒜子切碎，青椒切丝备用。
爆炒腐竹的制作方法如下：准备食材：腐竹肉丝一个青椒大蒜子红葡萄酒生粉鸡精盐老抽食用油腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入适量的生粉、鸡精、盐、老抽、食用油和少量红葡萄酒，腌制15分钟，使肉丝更加入味且嫩滑。切配食材：在腌制肉丝的同时，将青椒切成丝，大蒜子切片备用。
食材：一个青椒、腐竹、肉丝 、大蒜子、红葡萄酒、生粉、鸡精、盐、老抽、食用油。用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。切好大蒜子、辣椒（切丝）。准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。
葡萄酒烧鸭怎么做?
葡萄酒的搭配食物主要取决于葡萄酒的类型和口味：清淡的葡萄酒：海鲜类：淡味海鲜、清蒸贝类、白灼虾、生蚝、寿司等。乳制品与豆制品：鱼子酱、淡味芝士、奶酪、清蒸豆腐等。其他：淡味饼干、刺身等。
芝士与乳制品：淡味芝士、奶酪等，这些乳制品的柔和口感与葡萄酒的细腻风味相协调。日式料理：如刺身、鱼子酱等，其鲜美的味道与葡萄酒的清新口感相配。豆制品：如清蒸豆腐，其清淡的口感与葡萄酒的轻盈相得益彰。淡味饼干：也是与清淡葡萄酒搭配不错的选择。
清淡型干红葡萄酒：适宜搭配：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、奶酪、淡味饼干等。这些食物的味道清淡，不会掩盖干红的酒味，同时干红的酸涩也能很好地衬托出食物的鲜美。
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。搭配一款馥郁芳香，辛辣且解腻的仙粉黛，更有一番滋味。
清淡菜肴：叉烧、红烧肉等较为清淡的菜肴可以与干红葡萄酒搭配，使干红葡萄酒的口感更加柔和。浓郁菜肴：烧鸭、烧鹅等味道浓郁的菜肴也可以与干红葡萄酒搭配，使葡萄酒的风味更加饱满。海鲜类：虽然传统上海鲜类多搭配白葡萄酒，但椒盐虾蟹类海鲜也可以尝试与干红葡萄酒搭配，会有意想不到的美味。
清淡的红酒：适宜搭配：淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、白灼虾、奶酪以及淡味饼干等。这些食物的清淡口感能够与红酒的细腻风味相得益彰。
用哪种食材腌制肉类
用淀粉或木瓜酵素腌制肉类有助于肉质变嫩。 淀粉： 淀粉中的分子可以与肉中的水分结合，形成润滑的质地，使肉质更加柔嫩。 淀粉还能和肉中的蛋白质结合，形成保护膜，防止肉类过度烤煮变干。 使用时，最好将淀粉和水混合成浆状物，然后将肉浸泡在其中，腌制时间约30分钟至1小时。
使用生抽腌制肉类可以使肉变嫩。这是因为生抽中含有较高的盐分，能够有效地渗透肉类的纤维组织，使肉质更加松软，从而增强口感。 此外，生抽中的咸味能够刺激肉类中的蛋白酶活性，促使肉类中的蛋白质分解，生成氨基酸等鲜味物质，从而增强肉类的口感和风味。
使用菠萝或木瓜腌肉可使肉比较嫩。木瓜：木瓜含有木瓜酵素，这种酶具有分解蛋白质的能力。当木瓜与肉一同腌制时，木瓜酵素会作用于肉中的蛋白质，使肉的纤维变得松散，从而在烹饪后达到嫩滑的效果。菠萝：菠萝同样含有一种叫做菠萝酵素的酶，其作用机制与木瓜酵素相似。
淀粉腌肉能让肉变嫩。淀粉，也有我们俗称的生粉，包括玉米淀粉、红薯粉、木薯粉等，淀粉之所以能让肉食变得嫩滑，主要是因为淀粉中的碱性物质，在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏，以至于让水分可以更加容易的进入肉质中，提高了含水量，这便是让肉质变得嫩滑的原因。
使用菠萝或木瓜中的酵素腌制肉类有利于肉质变嫩。具体来说：木瓜和菠萝：它们都含有一种叫做蛋白酶的酵素，这种酵素具有分解蛋白质的能力，可以使肉类的纤维变得更加松散，肉质更加嫩滑。蛋白酶能够切断肉类中肌原纤维和胶原蛋白之间的连接，达到嫩化肉质的效果。
喝葡萄酒时候不能配哪些食物?
辛辣或浓香的食品与葡萄酒的搭配可能会有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，能算得上是找到了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利影响，但有人表示与陈年的赤霞珠葡萄酒搭配则能获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒与巧克力尤其是黑巧克力搭配效果极佳、令人欣喜。
不宜与辛辣食物同食：辛辣食物会刺激胃酸分泌，加重胃肠道负担。同时，辛辣食物中的辣椒素可能与酒精发生反应，导致不适感。因此，在饮用葡萄酒时，最好避免食用辛辣食物。不宜在驾驶前饮酒：酒精会影响驾驶员的判断力和反应速度，增加交通事故的风险。因此，在驾驶前应避免饮酒。
红葡萄酒不宜与碳酸类饮料相搭配。原因是碳酸类饮料会破坏葡萄酒原有的纯正果香，同时大量糖分和气体的加入也会影响葡萄酒的营养和功效。另外，红葡萄酒与冰块的搭配也不推荐。加入冰块后，葡萄酒会被稀释，可能不太适合胃酸过多或患有溃疡病的消费者饮用。
葡萄酒不能喝海鲜一起吃 葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上金属味。
此外，奶酪与葡萄酒的搭配堪称经典，但需要注意的是，辛辣的奶酪不应与精致的葡萄酒相配。辛辣的食物会掩盖葡萄酒的风味，影响整体体验。关于饮用量，专家建议每次饮用量应在50至100毫升之间，每日不超过250毫升。适量饮用红葡萄酒，其死亡率比完全不饮酒的人低28%。
这类食材的大boss终于出现了！那就是大蒜和洋葱，这种本身就带有刺激性气味的食物真的不能和葡萄酒交朋友。最聪明的做法是.配啤酒！经常喝葡萄酒的好处 缓解疲劳 酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经。
