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新手小白在家自制葡萄酒时,应该加入白糖还是冰糖?
自酿葡萄酒变酸了加白糖可以。放入适量冰糖，比例是10斤葡萄放2斤冰糖，也可以放白糖，加糖后能让葡萄当中的各种酶质发生反应，较后产生葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，糖越多生成的酒精也越多，所以自制葡萄酒需要放糖的，瓶子装满后用保鲜膜把瓶口封一下，盖上盖子拧紧，放到通风阴凉处，发酵15天。
自酿葡萄酒时，选择冰糖还是白糖作为糖分来源，需考虑糖分纯度、溶解性和发酵效果。白砂糖的颗粒均匀整齐，糖质坚硬松散干燥，杂质少，糖分含量高，易于保存。相比之下，冰糖的糖分含量略低，纯度也稍逊一筹。因此，酿酒时使用白砂糖更有利于快速发酵。
在制作葡萄酒的过程中，白糖和冰糖都可以使用。制作白葡萄酒时，建议使用青葡萄作为原料；而制作红葡萄酒，则应选择紫葡萄。通常5斤葡萄可以产出约3斤葡萄酒。挑选葡萄时，要选择完全成熟的果实，颜色深且无烂果。清洗葡萄时，可以一颗颗仔细清洗，确保没有脏物残留。
自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以，但白砂糖因其颗粒均匀、松散干燥且无杂质，更适合用于快速发酵。冰糖虽然糖分含量不如白砂糖高，但糖分高有助于快速发酵和提高酒精度数。自酿葡萄酒步骤如下：首先，容器和葡萄需洗净并晾干水分。整串葡萄难以彻底清洗，若逐个清洗会损伤葡萄，影响发酵效果。
自己制作葡萄酒时，不论是使用冰糖还是白糖，效果并无本质区别。葡萄酒酿造的原理在于葡萄自身含有的糖分转化，其化学过程为：C6H12O6－酶－＝2CH3CH2OH＋2CO2，说明加糖只起到促进酒化的作用。白糖与冰糖在葡萄酒酿造过程中并无显著差异，故选择哪一种糖料并不影响最终效果。
葡萄酒能用白绵糖做吗
泡酒罐，透明，能看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。晾干的葡萄粒放入葡萄罐子，放平整，把绵白糖铺在葡萄上，葡萄无需特地挤破。等待葡萄发酵。气温高，约需要20天左右，低时需要的时间长，最好在天气暖和时发酵。
准备好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。准备好白糖（用白砂糖或者绵白糖都可以）。葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。保留表层的白霜哦。洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。
全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。自己酿制葡萄酒，味道很不错。酿酒是用器具和用料发生化学反应的一种活动，以上方法是坊间流传的传统做法，曾经有喝自酿葡萄酒造成失明的例子，请各位注意。
自酿葡萄酒加糖的比例为葡萄总量的20%左右即可。
主料：葡萄10斤。辅料：酒曲2克、冰糖3斤。步骤：葡萄剪下，不能破皮。加盐水泡一下，清洗掉灰尘，晾干。清洗晾干发酵瓶。葡萄一颗一颗挤破果肉与皮分离，加糖十比三。加入一点葡萄酒酒曲，葡萄装至发酵瓶四分之三，封盖。
自酿葡萄酒是用冰糖好还是白糖好?
1、综上所述，从提高葡萄酒品质的角度来看，白砂糖是更为理想的选择。当然，选择哪种糖最终还是取决于个人的口味偏好和酿酒的具体要求。
2、酿葡萄酒用白糖比冰糖更合适。以下是具体原因：溶解速度：冰糖的溶解速度较慢，这会导致葡萄汁中的糖浓度在一段时间内不均匀，不利于葡萄酒的均衡发酵。而白糖溶解速度较快，可以更好地与葡萄汁混合，促进均匀发酵。
3、在自酿葡萄酒的过程中，选择白糖还是冰糖确实是一个常见的问题。我家的经验是倾向于使用冰糖。冰糖质地更为纯净，溶解速度更快，这样可以更好地保留葡萄酒的原汁原味。而且，冰糖在加热溶解后，能够更有效地促进发酵过程，使得葡萄酒口感更加醇厚。
4、从专业的角度来看，冰糖和白糖在酿制葡萄酒中的作用是相似的，建议使用白糖。糖在最终酒中的含量对于干酒来说，通常需要低于4g/l。如果添加的糖量足够多，那么最终的糖含量自然也会更高。不过，在实际酿酒过程中，糖的添加量需要考虑天然酵母的发酵产能问题。
