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自制葡萄酒加白酒怎么做?酿葡萄酒需要加水吗
葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
可以加入，依据个人口感适量添加。作用：增加酒精浓度，防止变质，口感更佳。葡萄酒制作方法：准备好需要酿酒的葡萄。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。
任何水都不要放，否则就酿不成了，你参考下我的经验。去年照此方法弄了点，味道还不错，感觉百十块钱的也没有自己酿的好，所以今年多酿了点，大约弄了30斤的葡萄，如果你感觉行的话，可以少弄点试试。1。挑选葡萄，如果喝红葡萄酒就选颜色深的，反之就无所谓了。2。
葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。
将风干的葡萄放在容器瓶里，然后用长棍捣碎，铺一层然后放一层冰糖，再铺一层再放一层冰糖，如此反复至容器装满。注意在瓶口部分留一部分空间，然后将盖子盖好密封。将密封好的葡萄放置在阴凉处，等待15—30天发酵。将发酵好的葡萄酒进行过滤，去除葡萄籽、葡萄残渣等杂质即完成。
自做葡萄酒用甜酒曲还是酵母粉?
不行，甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要发酵就行。很多都不加菌种，直接发酵。我认为加点酵母菌还是很有必要的。这样让有益菌占主导，发酵有力，同时抑制了杂菌的生长。
在糯米发酵过程中，能将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，从而形成甜酒。可替代性：在制作甜酒时，不能用酵母粉来代替甜酒曲，因为酵母粉无法完成甜酒曲所能进行的淀粉和蛋白质的分解过程。综上所述，酵母粉和甜酒曲在用途、成分及发酵原理、可替代性等方面存在显著差异。
葡萄洒制作方法如下：主料：葡萄2000克 调料：甜酒曲1包、冰糖454克 葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛的，这点切记）。
自做葡萄酒用什么装葡萄发酵为最好
发：有条件可以选用葡萄酒专用酵母，没条件什么都不加，进行一次发酵，周期大概为5-8天，每日搅拌三次，葡萄皮不再冒上来说明一发结束。分：将葡萄皮、籽捞出，用300目过滤网（丝袜也可）进行一次过滤 陈：将过滤好的酒放入密封的容器，容器口加单向阀，使气体只能出不能进，放置1个月左右，注意避光。成：一个月后，酒成！可以装瓶，全程注意避光和氧化。
没有虫眼，完整饱满的葡萄适合做葡萄酒，具体做法如下：准备材料：紫葡萄20斤、冰糖6斤。首先把准备好的葡萄一颗颗剪下来。
第二步，将凉干的葡萄挤烂，装入准备好的容器里，放一层烂葡萄，放一层冰糖，比例大约是2：1，比较甜。长时间存放也不会变酸。第三步，等葡萄发酵一到二天，没气泡后，把容器密封。第四步，等酒吃。大约二十天左右。因为通常是夏天至初秋酿酒，放长一点时间也没关系。
关于自己在家酿葡萄酒的方法如下：第一步对原材料进行加工。葡萄摘下来放到盆子里面，用压榨机或手压榨机压碎，直到40-50%的葡萄被压碎。将压碎的葡萄倒入容器中。没有必要清洗葡萄，剥皮或去核。一个5升的容器可以装8公斤的葡萄。第二遍进行酒精发酵。它不仅仅是普通的酵母。
正确的葡萄酒酿制方法
1、正确的葡萄酒酿制方法详解原料筛选与预处理葡萄选择需选用新鲜、成熟度高的优质葡萄，剔除霉变或破损果粒。对于冰酒等特殊品类，需在气温低于-8℃时采收，以浓缩糖分和风味物质。霉变葡萄会产生甲醇等有害物质，需严格分选。去梗与破碎去除枝梗（含过多单宁酸易产生苦味），保留果粒。
2、步骤：葡萄剪下，不能破皮。加盐水泡一下，清洗掉灰尘，晾干。清洗晾干发酵瓶。葡萄一颗一颗挤破果肉与皮分离，加糖十比三。加入一点葡萄酒酒曲，葡萄装至发酵瓶四分之三，封盖。室温发酵一周至无气泡产生，过滤过滤果皮，工具无水高温消过毒最好。
3、正确的葡萄酒酿制方法如下： 准备葡萄： 把葡萄一颗一颗剪下来，注意连同葡萄蒂一起剪下，并剔除破皮和腐烂的葡萄。 清洗葡萄： 用水清洗几遍葡萄，如果不确定葡萄是否打过农药，建议用盐水浸泡十分钟左右。但需注意，葡萄表面的白色物质不要洗掉，因为它含有大量野生酵母，对葡萄酒的发酵至关重要。
4、葡萄酒制作的第一步是去梗。这一步骤主要是将葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。枝梗中含有大量的单宁酸，如果不去除，会在最终的酒液中产生一股令人不快的味道。去梗后的葡萄果粒更加纯净，有利于后续步骤的进行。压榨果粒 接下来是压榨果粒。在酿制红酒时，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的。
5、葡萄酒的酿制方法如下：准备阶段 选材：选取新鲜、成熟度足够的葡萄，最佳时期为八月至十月。需一颗颗洗净并晾干水分。初次发酵 处理葡萄：将晾干后的葡萄摘成个体，避免破坏葡萄皮，只用水简单清洗表面灰尘。
十斤葡萄做葡萄酒需要用多大的瓶子?
1、的比例。做葡萄酒10斤怎么配方 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，根据酒的颜色，可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。贮藏葡萄酒时需平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震，贮藏葡萄酒的温度，最好维持在12~15℃。葡萄酒的成分包括水、酒精、糖分、甘油、酸、单宁、色素、果胶、矿物质等。
2、是你用5升的瓶子酿葡萄酒，那就只能装酿造器皿的80%，也就是5x0.8=4公斤，也就是8斤葡萄。另外，说到加糖。。用食用葡萄酿酒是要加的，因为再甜的食用葡萄，他的含糖量还是比酿酒用的葡萄差一截，不适合直接酿酒，但是用酿酒葡萄，就不用加了。不过，还是不建议自己酿，除非有专业指导。
3、葡萄和糖的比例是10∶3，也就是说，10斤葡萄需要放3斤糖。在制作葡萄酒的过程中，首先要称取一定数量的葡萄，准备好冰糖。制作前确保双手干净，然后开始手工捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄，用力握紧，再将葡萄放入酒坛中，随后将糖放在葡萄上面。
4、可以，下面介绍一下酿造方法：准备工具 一 发酵瓶（玻璃，不锈钢，食品级塑料等），葡萄+糖总体积是瓶子体积的80%，也就是说不能装满瓶，预留2成空间防止膨胀。二 葡萄酒酵母-法国葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母（有的品牌用量有区别，按卖家说明使用，多为淘宝购买）。
5、进行密封保鲜 等待一个月 就大功告成了 比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物 泡制葡萄酒，没有许多讲究，不过，配比必须要严格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。步骤：购买高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一个。冰糖一斤。这也是严要求。葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。
6、需要60-80斤葡萄。需要总容量40L左右的玻璃瓶，可以分开装，比如4个10L的。需要6-8斤白糖，白糖和葡萄的比例为1：10。葡萄酒：在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。
