葡萄发酵法葡萄发酵的正常图片-酒福网

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自酿葡萄酒时通常使用野生酵母进行发酵。以下是酿造过程的详细步骤：首先，将葡萄逐个用剪刀剪成适当大小，并放入水中轻轻冲洗，以去除表面的灰尘。请注意，不要对葡萄进行消毒，因为葡萄表面的白膜含有野生酵母，这对发酵过程至关重要。清洗葡萄后，应将其放在篮子中，让剩余的水分充分蒸发。

酵母：可选专用葡萄酒酵母（如安琪酵母，10克可发酵50公斤葡萄），或依赖葡萄皮上的天然野生酵母。容器：玻璃或陶瓷发酵罐，需彻底清洗并晾干，确保无水无油。操作步骤清洗与晾干：整串葡萄用清水轻柔冲洗，避免搓洗破坏表皮白霜（含天然酵母）。可加少量食盐杀菌，最后用凉开水冲洗两遍。

自酿葡萄酒不可以加入白酒发酵。一般葡萄酒中的酒精不是进行后续添加的，而是因为葡萄自身的糖分进行发酵而成，如果添加白酒，其酒精度数过高，容易杀灭葡萄中的酵母菌，破坏葡萄酒的发酵过程，影响其口感。

葡萄发酵法葡萄发酵的正常图片

1、先清洗去梗，捏碎，加糖，混合均匀后加入酵母菌五到十克，密封发酵。前十天每天排气两次，之后大于二十天进行过滤，一个月即可。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

2、葡萄酒酵母的使用方法如下：准备葡萄：首先，选择新鲜的葡萄，进行清洗去梗，并将葡萄捏碎，但注意不要弄碎葡萄籽。添加糖分和酵母：以十斤葡萄为例，将捏碎的葡萄混合均匀后，加入适量的糖以提高酒精度，再加入五到十克的葡萄酒酵母。

3、葡萄酒酵母的使用方法如下：准备葡萄：首先，选择新鲜、成熟的葡萄，清洗干净并去梗。注意，葡萄需要捏碎以方便发酵，但要避免弄碎葡萄籽。添加糖分与酵母：以十斤葡萄为例，将葡萄捏碎后，加入适量糖分并混合均匀。接着，加入五到十克的葡萄酒酵母。

家庭自制葡萄酒的常见做法有以下几种：基础制作方法：挑选葡萄：选择熟透的葡萄，如常见葡萄、提子、马奶子等。清洗与晾干：逐颗清洗葡萄并剔除烂葡萄，晾干表皮确保无水珠。准备容器：使用陶瓷罐子或玻璃瓶，避免塑料容器以防化学反应。混合糖与葡萄：按10：3的比例将葡萄与糖混合放入容器中，糖可促进发酵。

家庭葡萄酒的酿制是一项有趣且充满成就感的工艺，但需要注意卫生和发酵控制，以避免变质或安全隐患。以下是基础的红葡萄酒家庭酿制方法（以葡萄为例）：材料准备葡萄：成熟、糖分高的品种（如赤霞珠、美乐等），约5-10公斤（根据容器调整）。

家庭自制葡萄酒的正确方法如下：准备葡萄：将整串葡萄放入水中浸泡两小时，期间去掉烂掉和脱落的葡萄。不可清洗葡萄，以保持葡萄上的白色晶体。捞出后风干，切记不可太阳暴晒。捏碎葡萄并发酵：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。发酵过程大约一周左右，随当地温度而定，高温地区可能23天就能完成。