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弄葡萄酒时上面有白泡什么意思
1、有白色气泡是正常的，这是因为葡萄酒还在发酵过程中的。我也做过葡萄酒的，过滤完第一次后，都会有气泡在的，这是葡萄还在发酵的，而且只要温度高，就会一直发酵的。等到天冷的时候，温度降下来后，就不会再发酵了。我的就是这样的，你可以等等看的。
2、如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。若这一层漂浮物是白色的膜，还有灰色杂质，说明葡萄酒已经感染了病菌，这是因为在酿制的过程中没有注意隔氧措施或者是使用的酿酒器具不对导致的。
3、葡萄酒二次发酵过程中出现白色泡沫是正常现象。以下是关于这一现象的详细解释：白色泡沫的性质：葡萄酒二次发酵过程中的白色泡沫，通常表现为一层细腻的白色膜。这是由葡萄酒中的糖分在酵母作用下继续发酵产生的二氧化碳气体，以及其它发酵产物的混合物。
4、自制葡萄酒发酵期间漂在上面有白点可能是染菌了。具体来说：正常现象：正常发酵的葡萄酒，在发酵旺盛时，上层葡萄之间会有很多气泡产生，这些气泡类似肥皂泡，是白色的，但没有白毛或长霉的现象。这是正常的发酵过程，不需要去除。
5、正常，二次发酵完成后，葡萄酒会自动变清澈。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本发酵完成，此时酒液会变得特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
自制葡萄酒上面一层白霉怎么处理
1、\r\n二：葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。\r\n三：可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。
2、确实是发霉了~把白色浮沫打出去，尝尝味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌~第酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜慢慢加厚并形成皱纹。第变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
3、白色的是霉菌引起的，这是上层没有接触到液面，没有厌氧状态造成的。白色的霉菌没有毒，发现后及时捞出去就可以了。经常搅拌葡萄酒，可以使上层造成厌氧状态，这样霉菌就不会生长了。
自己酿的葡萄酒有白不能喝吗
葡萄酒上面有一层白霜不可以继续喝，这层白霜其实醋酸菌，它是空气中的有害细菌，葡萄酒被醋酸菌污染后，上面就会有白霜。而葡萄酒被醋酸菌污染放置的时间越长，表面的白霜就会越多，继续饮用这种葡萄酒会对人体健康造成损害。
如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。
健康发酵的葡萄酒不会产生白膜或白色漂浮物。当出现白色漂浮物极有可能是因为杂菌污染的原因。空气中的其它杂菌在葡萄酒中生长，生成了白色漂浮物。这种情况请仔细品尝葡萄酒的口感，若一切都是正常，则可以正常饮用。如果口感有异常，建议谨慎饮用。这种有杂菌感染的葡萄酒，不耐久存，应尽早喝完。
自酿的葡萄酒如果出现了白色漂浮物，有两种可能，一种是杂菌感染了，张毛毛了，这样的不能喝，另一种是很多气泡飘起来聚在一起了，这种的没事。自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄的材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来。
自制葡萄酒表面起白沫还能喝么?
自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。
四五天时，正是进入发酵旺盛时，搅拌会看到里面有很多气泡（白沫）产生，这个现象是正常的。
也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。
葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。这些白沫和气泡是发酵时产生二氧化碳造成的。刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
