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酿造的葡萄酒需要用什么进行调酒
1、摇动时要快，要有节奏，大约来回摇10次左右，再横向来回摇10次左右。摇动过程中，酒类材料、配料、冰块等充分混合，能去除葡萄酒的辛辣，使其温和顺滑。直接注射法操作非常简单，只要成分控制好，初学者也能做好。所需设备有鸡尾酒杯、量杯、冰块、冰夹。用量杯量取正确量的基酒后，倒入鸡尾酒杯中。
2、常用的添加剂及气体 (一)葡萄酒酿造过程中的添加剂及所用气体 添加剂 果胶酶：用于葡萄汁澄清，在较低温度下贮存。
3、第一步：基础酒选择这是勾兑的起点，要挑选不同轮次、不同年份、不同口感特点的基础酒。例如白酒，会选取不同发酵窖池、不同蒸馏时段的原酒；葡萄酒则会选择不同产地、不同葡萄品种酿造的基酒，为后续调配丰富风味做准备。
4、茅台葡萄酒的生产流程：采收葡萄：葡萄受风土、气候、技术影响很大，酿造葡萄酒必须注意葡萄的品种，不同品种的葡萄所酿造的葡萄酒具有不同的风味，所谓“三分工艺，七分原料”。茅台葡萄酒的优质原料在成熟后，24小时内迅速进行了破碎加工，以尽量保证破碎葡萄的新鲜度。
5、N种调酒方法： XO柠檬汁和君度香橙，比例为君度香橙15毫升，柠檬汁15毫升，XO 30毫升。 葡萄酒鸡尾酒，配料包括溥荷酒、红酒、白酒、橙汁、白糖，比例橙汁20毫升，溥荷酒和白酒混合后通过吸管慢慢倒入橙汁和红酒混合的液体中。 鸡尾酒，配方为XO 45毫升，君度香橙15毫升，纯牛奶30毫升。
滤袋式过滤器和硅藻土过滤器有何不同
国外常用一种比较先进的油脂脱色过滤器，那就是活性炭膜堆滤芯过滤器，也叫碟片式滤芯过滤器，这种属于深层过滤，滤芯由纤维素，硅藻土和气雾化的活性炭制作而成，其中的硅藻土能过滤油脂中的细小杂质颗粒。在进行脱色操作时，活性炭的用量是一个很重要的参数。一个标准的16寸活性炭深层过滤膜堆其中的活性炭含量高达1620g。
过滤是使水通过滤料时去除水中悬浮物和微生物等的净水过程。滤池通常设在沉淀池或澄清池之后。目的是使滤后水的浊度达到水质标准的要求。水经过滤后，残留的细菌、病毒失去了悬浮物的保护作用，从而为过滤后消毒创造了条件。
使用初效袋式过滤器，其侧漏机率小，所以让过滤的品质得以提升了。日常工作使用之中，承受压力的能力特别强，不容易发生损坏，运行起来费用更为低，节能的效果明显。一次性处理的过滤量是比较大的，容纳脏东西的量也不小。
冷却水的滤清、清除锌溶液中的锌沉积物、清除铜箔电解稳定槽中杂质。金属加工行业：液压油过滤、贵重金属(铝、银、白金)清除泥污喷漆、涂料的滤清、金属加工液压油过滤、预处理系统过滤、贵金属回收、金属加工液及拉拔用润滑剂。部件清洁装置使用我们的滤袋减少部件上的残留污垢。
工作方式（具体工作方式请看全自动烛式过滤器）的不同，这里说下预涂，预涂一般是要求过滤精度较高的黏度较低的物料需要预涂。预涂之后滤布上面形成的滤饼可以有效的拦截杂质颗粒起到很好的过滤作用。这种工作方式预涂得越厚过滤速率就会越低。
压差降到较小值，系统返回到初始过滤状，系统正常运行。烛式过滤机主要特点是：能比较稳定，由于滤层铺设在刚硬的支承环上，电压和管路压力波动不致引起预涂层折裂变形。烛式过滤机的滤效率高，过滤时由于每根滤杆是单独的通道，所以过滤阻力小在同样过滤面积时比其它类型硅藻土过滤有较大的过滤量。
家庭自酿白葡萄酒方法
1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器(玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐)用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。下面详介家庭自酿葡萄酒的方法：原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。
2、自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂(可以用蛋清澄清，看文章最后)。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 主发酵器。
3、装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。二次发酵一个月后，葡萄酒就基本成型了。
自酿葡萄酒的做法
1、酵母：可选专用葡萄酒酵母（如安琪酵母，10克可发酵50公斤葡萄），或依赖葡萄皮上的天然野生酵母。容器：玻璃或陶瓷发酵罐，需彻底清洗并晾干，确保无水无油。操作步骤清洗与晾干：整串葡萄用清水轻柔冲洗，避免搓洗破坏表皮白霜（含天然酵母）。可加少量食盐杀菌，最后用凉开水冲洗两遍。
2、家庭自酿葡萄酒的详细方法与步骤材料准备葡萄选择：新鲜成熟的紫葡萄（如巨峰、红提），深色品种酿出的酒颜色更漂亮，甜度高的葡萄可减少糖用量。避免使用破损或腐烂的葡萄。糖类：冰糖或白糖，推荐天然大块冰糖，用量为葡萄重量的20%-30%（如10斤葡萄配2-3斤糖，根据葡萄甜度调整）。
3、食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。
4、酿造葡萄酒的做法 准备紫色的成熟程度较好的葡萄。 用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀连着葡萄蹄一起。 清洗葡萄的盆中放入一大把食用盐，搅拌一下让其溶化。 就像是这样，还有坏掉的葡萄，没有蹄的葡萄直接取出不用。
5、自酿葡萄酒的方法准备好适量新鲜优质的葡萄，将其清洗一遍置于淡盐水中浸泡30分钟后，再冲洗干净；将清洗干净的葡萄置于通风处晾干后，捏碎置于容器中，将葡萄和白糖按照6：1的比例添加，将其搅拌均匀后密封；将其置于避光、通风处发酵半个月左右，再将其进行过滤后置于酒瓶中即可。
6、葡萄酒的做法：用料： 野山葡萄10斤 冰糖2斤 十五斤空玻璃瓶1个 盐适量 市场买来的野山葡萄用淡盐水泡1～2小时。泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，一定要晾干水份。
