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白酒发酵温度多少好
白酒要求低温发酵是因为酵母菌的繁殖受温度的影响，酵母菌繁殖最适合的温度是20度左右。虽然白酒要低温发酵，温度不能超过38度，但是也不能过低，一般不低于16度，比如冬天温度太低时，发酵速度就会变得很慢。
保持稳定：降温之后，要尽量保持温度在35~40度这个区间内稳定，这样白酒的发酵状态会更佳，酿制出来的白酒口感也会更好，不会有酸味哦。记住，酿酒就像照顾一个小宝宝，需要细心和耐心，这样才能酿出美味的白酒。
白酒发酵温度15-25℃之间最好。低于15℃的温度会影响发酵，使发酵过程变得缓慢，产出的酒尾糟较多，而高于20℃的温度，可能导致发酵速度过快，发酵过程虽然有效，但有可能出现发酵不足的情况，影响白酒的品质，所以白酒发酵最佳温度一般在15℃~20℃之间较为适宜。
白酒发酵的适宜温度一般在18～20℃，夏季不超过26℃，发酵时间结束时品温上升至36～37℃即可。以下是关于白酒发酵温度的一些关键点：入窖温度：入窖时醅料品温应在18～20℃，这是为了保证酵母等微生物在适宜的温度下开始发酵。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。
适宜温度范围：酱香型白酒发酵酒醅的温度控制在3543度之间，这是为了有利于酒醅里淀粉的液化，以及促进曲药中的嗜热芽胞杆菌的生长和繁殖。
夏天可以制作白酒吗?发酵需要怎么降温?(夏天白酒发酵几天)
1、关于白酒发酵长短的一个问题，其实并不是固定的， 白酒发酵多少天好，想酿造的朋友一定要注意了。相信很多朋友对于白酒的酿制过程并不陌生，在我们日常生活中有很多关于白酒发酵的时间和问题。比如说白酒是蒸馏出来的还是勾调过的、酿出的新酒口感如何等等。但实际上，白酒在生产过程中其实是非常重要的一个步骤之一。
2、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
3、如果在夏季温度高三天就可以了，如果在冬季温度较低，要七到十五天。
4、白酒在我国有悠久的历史，尤其让男性们喜爱，在宴请好友时更是少不了要喝一杯白酒，喝酒太多会对身体不利，但少喝对身体还是有保健作用的。有些人因喜欢喝酒，所以也希望自己制作白酒，但是家庭如何制作白酒呢？制作白酒与葡萄酒很不同，白酒需要加入酒曲，还需要进行发酵和蒸馏等。
5、大米酿酒白酒的发酵时间为68天。具体说明如下：发酵时间：在白酒酿造过程中，将大米作为原料，加入复合增香型高产酒曲后，一般需要经过68天的发酵时间，就可以酿制成优质的白酒。酿造原理：白酒是一种蒸馏酒，其酿造原理主要是通过淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后，再经过蒸馏而得到。
6、在白酒的制作过程中，二氧化碳的产生是发酵活动的标志之一。当白酒发酵不再产生二氧化碳时，这可能意味着主发酵阶段基本结束，但并不能立即判断发酵完全完成。发酵结束后，还会有一段微弱的后酵阶段，此时酒中的香气逐渐形成。关于包谷酒（玉米酒）的发酵时间，这通常取决于酿酒方法。
发酵白酒窖多深好酒窖多深好温度在多少度,应该发酵多少天。
单纯高粱做酒，各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的，比如浓香型白酒，30天以上即可蒸馏，但发酵期在60天至120天之间的很多，考虑到品质及成本问题，一般60天就不错了，成本既不太高，酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的，每个环节都要做好才行。
打造地下室白酒酒窖，需从多方面着手。首先是规划布局，要依据地下室空间大小，合理划分储存区、品鉴区等不同功能区域。确定酒架、酒柜的摆放位置，确保有足够的通道空间。其次是温湿度控制，白酒储存的理想温度在15 - 25℃，湿度在60% - 70%。安装专业的空调和除湿设备，保证温湿度稳定。
(5)入窖发酵堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒6％左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48之间。酱香型白酒的工艺细节讲解 酱香型白酒生产工艺季节性很强。
特殊情况：如果需要长期陈年，最好定期检查一下瓶塞是否完好无损，并及时更换瓶盖进行二次密封处理。这样做既能减少挥发损失又能保持恒定的温度及湿度，避免对原包装造成损害。防潮：酒窖内的地下水会渗入酒液，增加霉菌滋生的机会，同时还会导致空气氧化。因此应注意防止霉菌污染。
通风良好：在酒窖建设过程中，需要考虑通风的问题。一般而言，葡萄酒应该尽量放置在一个较为干燥、清洁、明亮的位置，以防止空气进入酒窖，从而使氧气进入酒液中的循环。同时，应该配备专门的空调系统以确保其内部不受干扰。防震性能好：酒窖内壁应该有足够厚度的材料来隔绝外界振动。
存放白酒要在相对湿度在70％左右为好，湿度太高瓶盖易霉烂。同时，存放温度在温度0度至20度之间，存放地点严禁烟火。08 容器封口 存放白酒时，容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。在存放过程中要“多看少动”，定期检查白酒的状态。09 酒窖或地下 如果家里有酒窖，可以把封好口的酒瓶放进酒窖里。
