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黄酒是不是有股味
黄酒拥有一种独特的风味，这让一些人不习惯。通常被描述为带有一点苦味和焦糊味的“药味”，这可能是由于黄酒中的某些成分，如焦谷氨酸。然而，适应黄酒的这种特殊味道通常需要一段时间。 黄酒的口感复杂，包含了甜、酸、苦、香、辣、鲜和涩等多种味道。
黄酒的鉴别方法：\x0d\x0a闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。\x0d\x0a凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感。
闻气味：纯正的黄酒，闻起来就是一股粮食的香味，酒精味不冲，也没有其他怪味。
气味，纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
闻气味：黄酒是纯粮酿造的，本身有一股粮食味道，酒精味道不浓烈，没有其他异香，仔细闻一下黄酒的味道，如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味，说明黄酒已经坏了。
自制黄酒有酸味还能喝吗
1、黄酒发酸的原因通常与酒中的醇羟基有关，这些物质在氧化过程中可能转化为羧酸，导致酸味的产生。 当黄酒变酸后，处理方法之一是将其煮沸，这可以帮助杀死部分细菌，减缓酸化的速度。但需要注意的是，这样处理并不能保证黄酒恢复到原来的状态。
2、自己酿的黄酒有点酸味，主要是因为黄酒可能已经变质。这种情况可能由以下几个原因造成：储存条件不当：黄酒作为发酵低度酒，应储存在阴凉、干燥的地方，温度控制在4摄氏度以上，15摄氏度以下。如果储存地点不符合这些条件，黄酒容易变质发酸。
3、通过触摸可以辨别黄酒是否变质。变质的黄酒会让人感觉粘手并且有残留物，而新鲜黄酒则较为丝滑，粘稠感较小。 嗅觉判断黄酒品质 黄酒应有的味道是香甜醇厚，若嗅到酸味，尤其是随着时间变长酸味加重，这表明黄酒可能已经变质。
4、存放十年的黄酒是否适宜饮用取决于其状况。若发现黄酒已经变质，有酸味或大量沉淀，不宜饮用。 不宜饮用的黄酒：黄酒通常以稻米和黍米为主要成分，发酵后的酒精浓度在15%-18%之间，自然保质期不会很长，市面上很少有超过十年的黄酒。
黄酒放的时间长了变酸后,还能喝吗?
1、黄酒存放时间过长，可能会产生酸味，这是由于微生物发酵作用导致的。为了延缓黄酒变酸，可以加入几颗黑枣或红枣，这有助于保持黄酒的风味并延长其保质期。当然，这种方法并不是万能的，如果黄酒已经发酸，最好将其丢弃。
2、黄酒一旦发酸，不宜再继续饮用。发酸通常意味着黄酒已经变质，可能是由于空气中的微生物作用或是存储条件不当导致。酒精度较低的黄酒更易受到外界影响，变质后的黄酒中可能含有有害物质，饮用后可能对健康造成不利影响。
3、黄酒发酸了不能喝。以下是具体原因：黄酒已经变质：黄酒的酒精浓度相对较低，在存放过程中如果接触到空气，很容易发生变质。发酸是黄酒变质的主要标志之一，说明黄酒中的成分已经发生了不良变化。变质黄酒有害健康：变质的黄酒可能含有对人体有害的细菌或毒素，饮用后可能引发食物中毒或胃肠道不适。
怎样判断黄酒变质了
1、首先，黄酒变质后颜色会变浑浊。正常的黄酒颜色应该是清澈透明的，如果发现酒液变得混浊不清，甚至有悬浮物或沉淀物出现，那么就说明这瓶黄酒已经变质了。其次，黄酒变质后味道会发生变化。正常的黄酒味道应该是甜中带酸，香气浓郁，口感醇厚。如果发现酒液味道变得发苦、发酸或者有异味，那么就说明这瓶黄酒已经变质了。
2、正常黄酒：醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性。变质黄酒：口味可能变得果酸，甚至出现发臭等异常味道。酒度及外观综合判断：正常黄酒：酒精含量一般在15%～20%之间，即使因贮存、保管不善出现混浊，只要滋味无改变，仍可饮用。
3、可以从颜色、气味、悬浮物、粘稠度判断黄酒是否变质。看颜色：黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，但主要是浅黄色至橙红色，所以单从颜色鉴别酒质比较困难，不过如果酒体浑浊没有光泽，那么这样的黄酒极有可能已经变质了。
4、观察颜色：黄酒的颜色通常为浅黄色至橙红色，不同工艺酿造的黄酒颜色各异。若酒体显得浑浊无光，可能是变质的迹象。嗅闻气味：优质黄酒具有粮食和酒精的天然香气，若出现酸臭或刺鼻的酒精味，表明黄酒可能已经变质。检查悬浮物：新鲜黄酒应当清澈透明，少有悬浮物。
5、判断黄酒是否变质，可以通过以下四种方式：看颜色：如果黄酒的颜色非常深沉，甚至透露出黑色，那么这样的黄酒很可能是变质了。闻气味：打开黄酒盖子后，如果能闻到一股非常酸臭且刺鼻的味道，那么可以判断黄酒已经变质。
