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做老米酒的酒药和做酒酿的酒药一样吗
不一样的，做老酒的酒药是药曲，黄酒曲等。 做酒酿的酒药是甜酒曲。 比如现在淘宝常见的安琪，蜜蜂牌甜酒曲等。因为现在的米酒定义比较乱，很多人以为甜酒曲就可以酿出甜点的老酒，其实是错误的，大部分人酿造后都是酸败，而不明所以然。
首先，酒酿并不完全是酒，做酒酿的酒药与做酒的酒药是不同的。应该说酒酿是糯米发酵即将成为酒之前的食品。在常温下可以保存几天，但不能放太久，因为放置太久就会味道变凶，会发酵成为酒一样了的（这样发酵后虽然好像酒，但不好吃）。酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。
首先，酒酿并不完全是酒，做酒酿的酒药与做酒的酒药是不同的。应该说酒酿是糯米发酵即将成为酒之前的食品。在常温下可以保存几天，但不能放太久，因为放置太久就会味道变凶，会发酵成为酒一样了的(这样发酵后虽然好像酒，但不好吃。如果是酒的话，可以这样保存：第一步：杀菌消毒。
黄酒与甜酒有什么区别
1、黄酒与甜酒的主要区别如下：原料与制作工艺：黄酒：主要以稻米为原料，经过特定的酿造工艺制成，属于酿造酒。它没有经过蒸馏，酒精含量通常低于20%。甜酒：在中国，甜酒主要由糯米或大米经过酵母发酵而成，虽然也属于酿造酒，但其制作过程中可能更注重发酵后的甜味和风味调整。
2、黄酒与甜酒的主要区别如下：原料与制作工艺：黄酒：主要以稻米为原料，通过特定的酿造工艺酿制而成，属于酿造酒，且没有经过蒸馏过程。甜酒：在中国，甜酒主要由糯米或大米经过酵母发酵制成，虽然也涉及发酵过程，但其制作细节和黄酒有所不同。酒精含量：黄酒：酒精含量通常低于百分之二十，属于低度酒。
3、黄酒与甜酒是两种不同的酒类，它们之间存在以下关系：原料差异：黄酒：主要以大米、黍米为原料。甜酒：主要以糯米为原料。酿造过程与风味：黄酒：经过长时间的发酵和陈酿，酒精含量一般在14%—20%之间，属于低度酿造酒，风味醇厚，带有独特的米香和酒香。
黑糯米酒可以代替黄酒使用吗
1、黑糯米酒的功效与作用：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
2、总之一句熬黑的黄酒是失败的黄酒，垃圾的黄酒！更可怕的可能是---假酒！因为是黑色给不法分子找到兑勾的方便。方法超级简单的，只要把糖（红糖，白糖，冰糖都行）炒焦后兑上低度数的米酒即可！为追求更高的利润，他们便说黑酒为黑糯米酿造的，欺骗消费者。
3、老酒：老酒是指存放时间较长的黄酒，如陈年花雕、陈年加饭等。老酒在长期存放过程中，酒体中的有机酸、酯类等成分发生变化，口感更加醇厚，营养价值也相对提高。老酒中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。黑糯米酒：黑糯米酒是以黑糯米为主要原料酿造的黄酒，具有很高的营养价值。
4、酒精敏感：孕妇、儿童或不宜饮酒者可将黄酒煮沸2分钟再下蛋，让酒精挥发。 口感调整：喜欢甜腻可加红枣；怕苦避免用黑枣。 火候：全程小火，避免黄酒剧烈沸腾导致发酸。 搭配：传统上搭配麻油鸡或单独空腹食用，暖身效果更佳。
5、“花雕酒”代表半干酒，“封缸酒”则代表甜型或浓甜型黄酒。此外，还可以根据外观分类，如清酒、浊酒、白酒等；根据原料分类，如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒等；以及根据古代传统分类，如煮酒与非煮酒。综上所述，黄酒的分类方法多样，不仅能够满足不同的口味需求，还承载了丰富的文化内涵。
