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自制葡萄酒三天了还没见有气泡和葡萄皮浮起咋办?
提高温度：将葡萄酒放置在温暖的地方，以加速酵母的繁殖和发酵过程。 添加酵母：可以尝试添加一些商业酵母，以增加发酵速度和气泡产生。 轻微搅拌：轻轻搅拌一下葡萄酒，可以帮助释放更多的二氧化碳气体。需要注意的是，在制作葡萄酒时，一定要保持清洁和卫生，避免细菌和污染。
发酵葡萄酒，天气稍凉，发酵会延迟的。只要里面有气泡生成，那就是正在发酵中。前期可以搅拌一下，让酵母多接触氧气，对酵母的扩大培养有利。发酵的过程不要密封容器，温度升高后会膨胀的，密封的过严，容器内压力大，会撑坏容器的。不密封不是发酵失败的原因，主要是卫生和温度控制问题。
自制葡萄酒四天了还没有起泡，可能是葡萄冲洗过分，导致酵母数量过少而难以发酵。自酿酒的发酵动力来源于葡萄皮上的野生酵母的作用，过分冲洗就会使皮上的酵母损失过多。如果现在上层没有长霉等异常现象，尽快添加活性干酵母帮助发酵启动，过久不发酵容易感染变质的。
把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。
葡萄皮上浮还是沉底不重要，发酵产气主要。不产气，说明发酵的菌种数量不足，加活性酵母菌搅拌均匀就好了。超市发面使用的活性干酵母就可以。
只有当附着在葡萄皮上的糖分全部或部分转化为酒精时，它的比重比酒轻，才会浮上来，现在明显还没发酵彻底，自然不会浮上来。一般需要主发酵期结束后才会浮上来，大概需要8--11天，随温度波动。
陈年:发现意大利葡萄酒最古老的痕迹
1、这件古老的陶器是在意大利阿格里根托的一个山洞里发现的。研究人员宣布，在西西里岛的一个山洞里发现了意大利葡萄酒最古老的遗迹 。
2、近日，有研究人员在意大利发现了 有可能 是人类 历史 上 最古老 的葡萄酒。这批研究人员根据在西西里岛西南部的 夏卡 （Sciacca）渔港附近的 克罗尼奥山 （Monte Kronio）上的石灰石山洞里的陶罐底部发现的一些葡萄酒痕迹。
3、已经确知的意大利葡萄酒历史有5000多年，意大利人大约在公元前4000年左右就开始酿造葡萄酒。当然这些数据是有考证的，考古学家在西西里西南海岸的铜器时代遗址发现了一块古老的陶器以及葡萄酒酿酒容器，上面显示出酒石酸的痕迹。其中出土的罐子可以追溯到公元前4000年。
4、意大利，这个位于西欧的国家，是葡萄酒文化的摇篮，其葡萄种植历史悠久，可追溯至史前时代。 意大利被誉为葡萄酒之国，其美誉始于古代希腊人。大约在公元前4000年，意大利人开始了葡萄酒的酿造，这一传统已经有5000多年的历史。
怎么挑选红酒?
挑选红酒的方法主要包括以下几点：看饮用场合：根据不同的场合选择合适的红酒。如派对上可以选择价格适中、种类普及的红酒，避免浪费。看菜肴搭配：红酒通常与红肉、酱汁类、奶酪和熏肉制品搭配；白葡萄酒则更适合鱼类和蔬菜类。看价格：根据预算选择合适的红酒。价格通常与葡萄的质量和酿造者的劳动相关。
颜色深浅：虽然颜色不是决定红酒品质的唯一因素，但通过观察颜色可以初步判断红酒的成熟度和品种。考虑陈年能力：单宁强度：红酒的陈年能力与其所含单宁酸的强度有关，适合陈年的红酒通常单宁结构更为紧实。
挑选红酒牌子的关键在于了解自身口味偏好、研究品牌与产区信息、关注专业评价与推荐，并考虑性价比。一个好的红酒品牌应该能够提供符合个人口味、品质上乘且价格合理的产品。在选择红酒品牌时，首先要明确自己的口味偏好。红酒的风味多种多样，从轻盈的水果味到浓郁的橡木桶陈酿味，各不相同。
看产地。红酒的产地主要是在国外，其中以法国酒庄的红酒是最出名的。所以在挑选红酒的时候先要关注它的产地，像法国，智利以及西班牙的红酒都是比较好的，因此可以通过产地先来甄别一下红酒的等级。看红酒等级。
