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为什么葡萄酒是红色的
1、自己酿的葡萄酒上面一层是红色下面是白的是没有搅拌。发酵过程一直没有搅拌，那随着自然发酵的进程，里面出现这种现象是正常的，上面因色素溶出显现，下面是果肉本色，因此自己酿的葡萄酒上面一层是红色下面是白的是没有搅拌。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒。
2、由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
3、葡萄皮中的青红色素融入酒液中，反应出来的颜色都是红色或紫色，正常的，不能凭此判断酒液是否过度氧化。
4、这和葡萄的种类有关系，白葡萄酒肯定就是白葡萄酿制的，红葡萄酒肯定就是红葡萄酿制的了。白葡萄酒是透明纯色的，看起来色泽没有那么深，因为它里面不含有葡萄中的色素。白葡萄就没有红葡萄中的红色素，而且白葡萄在酿制白葡萄酒的时候是去皮的，否则皮中的色素也会留在葡萄酒里面。
5、葡萄酒呈现红色，除了本身应有的红色外，接触铁质材料和氧化是变红的主要原因。
葡萄籽中提取原花色素并进行其含量测定的详细步骤
在各类原花色素中，低聚体分布最广，更具抗氧化和自由基清除能力的生理活性，是最重要的一类原花色素。国内外以葡萄籽中原花色素作为主要活性成分的药品及保健食品开发较多。当前对原花色素中低聚体与高聚体的分类及测定方法以美国Brunswick实验室联合推出的F910（Proanthocyanin Profile）为主要方法，具体内容可参见公开文献Journal of Chromatography A， 1216 (2009) 4831–4840。
两者的功效不一样的，葡萄籽主要是可以帮助皮肤抗衰老，起到保护皮肤、美容养颜的作用；而原青花素的主要功能是防止皮肤早期形成皱纹，不仅可以防止皮肤早期形成皱纹，还可以补充营养，消除体内有害的自由基。除此之外，它还有防辐射的作用。
花青素和葡萄籽哪个好 葡萄籽＞葡萄籽提取物＞青花素。其实青花素是葡萄籽中的一种水溶性色素，对美白皮肤很有效果。葡萄籽提取物当然也是从葡萄籽为原料进行提取的，但其营养元素不仅有青花素还包含OPC等~葡萄籽的功效 清除自由基、抗衰老、增强免疫力：清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。
原花青素分布广泛，存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中，比如葡萄籽、苹果皮、花生皮、蔓越莓等，葡萄籽中原花青素含量最高，种类丰富。花青素anthocyan，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
