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小锅米酒喝起来像假酒一样
1、．辨别米酒的真假的方法：看米酒酒质是否有些浑浊。因为真正的米酒会含有轻微淀粉，所以有些浑浊。试喝一口，品尝是否有轻微的烧焦味。2．因为酿酒要先煮好米饭，煮米饭，难免会有轻微的烧焦味，因而，酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。以喝酒以后是否口干舌燥，是否头晕作为鉴别方法。
2、昆明市食品生产监督管理处处长陈柄旭：“总酸总酯不达标，说明它的工艺管控没有按照发酵过程严格管控，说白了就是酿造酒不纯。”而白酒作坊抽检的78个批次产品中，有16个批次不合格，合格率为74%，其中一个批次涉嫌违法使用食品添加剂糖精钠。
自己酿造的白酒脱硫方法如下
首先应选择正规厂家生产的有合格检验报告的食用酒精（最好选用玉米酒精）作为调酒原料。 将96°食用酒精加水降至60°，此时加入白酒调味液最为合适。由于调味液中有大量超浓缩基酒（纯大米酿造）酒度太高或太低时加入容易造成混浊。 根据消费者需求，加水至所需酒度，静置1～2天即可饮用。
白酒属于粗放式生产，原料发酵过程中不接触硫等物质，白酒不用考虑硫的存在。酒精生产过程中需要脱硫。
其实不一定要苹乳发酵，苹果酸被乳酸发酵后，营养都没了，你可以静止一段时间，酸度会自然下降。
大米加活性炭一起发酵可以去白酒苦味的。白酒生产中由于发酵蒸馏等操作不慎，使白酒有苦味有市售苦味掩盖剂不能很好的解决有专利称制成碱性含氮活性炭可有效地去除苦味，用量为0.1%-0.4%。
农村土法自己烧制的白酒好吗?
1、这些白酒虽然味道不错但并不代表它已经有很高的价格。相比之下，农村地区所产的白酒质量相对较差，口感也没有那么好。然而，近年来，随着国家经济的发展和社会环境的变化，许多农民都在注重自己的身体状况、家庭收入等因素，这也为酒类行业带来了巨大的机遇和发展潜力。
2、农村土方法酿白酒主要依靠自然发酵和简单设备完成，以下是其主要步骤：选料：选用当地优质的高粱、玉米等粮食作为原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等工序，以充分破坏粮食细胞结构，有利于后续发酵。发酵：将蒸煮过的粮食摊凉后，加入酒曲搅拌均匀，然后放入发酵缸中密封发酵。
3、土烧酒就是白酒。是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，主要产自中国大陆和台湾，是中国人最常饮用的蒸馏酒，也是在传统节日送人的礼品。
红果酒的家庭做法
红果酒的家庭做法 制作红果酒需要的材料有：红果（可以是草莓、覆盆子、黑莓等），白糖，酵母，水。步骤如下：将红果洗净，去蒂，放入搅拌机中打成泥状。将打好的果泥倒入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。加入适量的水，搅拌均匀。加入酵母，搅拌均匀。将混合物倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子。将玻璃瓶放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一次，发酵3-4天。
红叶李泡酒的正确方法如下：准备材料1000克红叶李果子。200克白糖（可用老冰糖）。少许高度白酒。密封瓶。操作步骤果子处理：挑选出1000克红叶李果子，用清水洗净，然后放在阴凉处晾干，确保果子表面没有水分残留。瓶子准备：将密封瓶清洗干净，用开水烫过，保证瓶内无油渍，避免影响酒的品质。
准备材料：红叶李果子、白糖、高度白酒、密封瓶。例如准备1000克红叶李果子、200克白糖，白酒少许。处理果子：挑出合适的红叶李果子，用清水洗净，然后晾干表面水分。准备容器：把密封瓶洗干净，用开水烫过，确保瓶子内没有油渍。
．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。
衍生做法 发酵法杨梅酒（类似葡萄酒）：杨梅捣碎加糖，密封发酵7天（每天排气），过滤后二次发酵15天，得到低度果酒。 杨梅气泡饮：泡好的杨梅酒加冰块和苏打水，清爽解暑。保存与饮用 保质期：避光保存可达1年，开封后建议3个月内喝完。
