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黄酒是用来喝的还是炒菜用的﹖
1、做菜为何放料酒？来源：美食导报 烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
2、黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。
3、绍酒，就是炒菜必用的料酒，有去除异味的功效。
4、不是一回事但有联系。黄酒是一种饮用酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
5、黄酒就是料酒，名称不同而已。一般来说，黄酒既可以作为酒类饮用，也可以做料酒。而料酒就只能做为调味料使用了，料酒 简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
酒坏了会变醋吗
高档白酒放十年以上是不会变成醋的，只会更醇香。除非密封不好，酒精蒸发味变淡了。可作调味品用，如发面做菜等。
杨梅酒坏了通常表现为酒液颜色变深、出现异味、杨梅变色或发霉等现象。要判断杨梅酒是否坏了，可以从以下几个方面观察：首先，观察酒液的颜色。新鲜的杨梅酒通常呈现出明亮的红色或紫红色，而开始变质的杨梅酒颜色可能会变得更深，甚至变为褐色或黑色。
能喝。葡萄酒变酸了，就等于酿成了葡萄醋了。下面说一下葡萄醋的功效和作用：葡萄醋的功效与作用 抑菌清毒、健胃安胃帮助消化、消除疲劳；减少肝病的发病率；抗衰老；软化血管，降血脂，降低胆固醇；以及美容健体等效果。
白酒发酵会变成醋，白酒中的酒精也就是乙醇氧化后会变成乙醛，而乙醛再次氧化会变成乙酸也就是醋酸，也就是说白酒在充分氧化的环境下会变成醋。通常白酒酿制中，会封闭窖藏，就是为了不让酒充分氧化，而是让乙醇和乙酸产生酯化反应产生香气。
过期的保健酒能不能炒菜当料酒用?
1、料酒的酒体因为是从黄酒加工而来，所以酒体比较稀薄，颜色有的橙黄，有的酒体呈现香槟金的颜色。饮用黄酒不一样，黄酒因品种和和品牌不同，颜色较深，较之料酒口感浑厚、甜蜜、馥郁，黄酒也是一种相当温和的保健酒。料酒的作用是去腥增鲜，这是众所周知的功能。
2、脉舒金酒不是料酒两个的成分，含量都是不一样的。所以千万不要把料酒当作脉舒金酒来使用。
3、我以前每天工作结束，到吃晚饭时总喜欢吃半斤黄酒。普通的黄酒其实只比烧菜的料酒好一些。我们苏州人喜欢吃甜，所以我总是吃“加饭”，或“善酿”酒，如果有亲戚来，则用花雕酒。大概在上世纪六十年代，苏州生产一种“醇香酒”。酒味香而甜。
4、在我国饮料酒的配制，可以说是源远流长，古人就有用米酒，黄酒浸泡药材，制成药酒，出现白酒以后，以酒作溶剂制成药酒的方剂就更多，在600年前，明朝李时珍撰写的《本草纲目》中就记载有69个药酒配方。
5、在北方没有黄酒可以买到，因为北方人喜欢喝白酒和啤酒，所以并没有黄酒，而且也没有喝黄酒的习惯，所以黄酒在北方没有市场。
