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自己酿的米酒,上面有一层白色的东西,还能喝吗?
1、米酒打开盖子上面的白色漂浮物应该是粮食经过发酵后的残渣，它可以食用，也不影响酒的味道，只是口感有点差，不喜欢可以在喝之前把浮沫撇掉。
2、酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛，还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，会被氧化为醋酸。
3、可能米饭变质，酒曲粉变质，或气温关系。酿造米酒（也叫黄酒）知道 ，长了白毛的米酒绝对不能喝。那是霉变现象，就像食物长了白毛一样。
4、米酒放的时间长了，出现白色的东西，这是长毛的现象，米酒变质了，不能饮用。已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
5、现在温度比较高，是不是放在太热的地方了？发毛是对的，发毛后毛会逐渐萎缩成像膜一样的东西，下面就是甜酒，先放到凉爽的地方吧，再看两天，别动他，要是被弄脏了出了绿色的毛毛那就真的被弄坏了啊。
我做的米酒,上面有一层白白的霉,请问正常吗
在制作米酒的过程中，出现一层白色绒是正常的现象。这层白色绒是根霉菌与酵母菌共同作用的结果，是米酒发酵过程中的一种正常现象。
所以你说的发霉根本就是它们在欢乐的生长着，只要你尝上去是甜味或者酒精味就没有问题。
在发酵完成后，可以过滤掉酒糟，得到澄清的米酒。如果在发酵过程中出现了白毛和黑点点的现象： 白毛：可能是由于根霉菌繁殖旺盛引起的。在正常情况下，这并不会影响米酒的质量和口感，可以正常食用。
起的毛如果是白毛的话就是正常现象。那是红曲霉的菌丝，但是前提是你做的时候的锅碗瓢盆都很干净都消过毒。这样的话起毛了是能吃的。而且起毛是酿酒时不可不免的，因为要用红曲嘛，所以不要怕那些白毛，能吃的。。
自制酒酿上面长了很长的霉,是否坏了,还可以吃吗?
是不可以吃的在发酵的过程中，如果产生了白毛跟黑点，说明没有保管好，还有卫生不好，受到了杂菌的感染，不能继续吃的了而且甜酒上面长霉，很可能会带有黄曲霉素，对身体有许多潜在的危害，可能当下吃了对身体无大碍。
过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。酒酿长白毛的原因 引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。
问题六：米酒长黑毛可以继续吃吗 别吃了 那是米酒里的糖分滋生了霉菌。你可以将酒加热后就可消除霉菌、提高保管时间 问题七：自制醪糟为啥长黑毛 选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。
最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
如果制作过程出现长绿毛，黑毛的情况，说明酒酿变坏不能食用。酒酿发酵的过程就是真菌生长的过程，会有一些白毛现象，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。
