至5度、8至13度、30至60度。米酒的度数一般有三种：一般连饭一起吃的糯米酒（醪糟）3至5度。如果彻底发酵（老米酒），并且去除酒糟，8至1度左右。
如果是吃饭的糯米酒，度数在三到五度之间。如果是彻底发酵的老米酒，度数在八到十三度之间。如果是发酵出来并经过蒸馏的米酒，度数在三十到六十度之间。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。
米酒的酒精度数通常在5%到20%之间。不同种类的米酒酒精度数有所差异，一般来说，普通的米酒酒精度数在5%到15%之间，而一些特殊的米酒，如高度发酵的糯米酒或者陈年的老酒，酒精度数可能会达到20%以上。
米酒的度数为30~40度。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
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