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红曲黄酒做的比较好的有哪些?
1、创新型高度黄酒/衍生酒 即墨老酒·封坛高度款 山东即墨黄酒（北方粟米黄酒），部分产品通过工艺调整酒精度至18%vol以上，焦香浓郁。 福建红曲黄酒 如福建惠泽龙或屏湖红，部分红曲酒酒精度可达20%vol左右，带有独特药香和甜感。
2、也因为这样，丹溪红曲酒是黄酒中较早通过农业部有机食品认证的产品。水为酒之“血液”。丹溪酒用水取自双峰山麓，国家保护的柏峰水库水源。其水经岩石、砂砾过滤而分外清澈洁净，水中有丰富的钼、锶两种微量元素，这也使得丹溪红曲味道更好，更具营养。择时上，丹溪红曲酒坚持一年一酿，冬酿春藏。
3、其中，浙江绍兴黄酒以其悠久的历史、丰富的品种和独特的口感，被认为是品质最好的黄酒。绍兴黄酒以稻米为原料，酒精含量低于20%，未经过蒸馏，保留了稻米的原始风味和营养。其代表产品有古越龙山、女儿红、状元红、太雕酒、花雕酒等，这些品牌以其高品质、高口碑，赢得了广泛的赞誉和喜爱。
4、浙江绍兴酒，以其麦曲稻米酒著称，是黄酒中历史最悠久、最具代表性的产品。其酒体醇厚，口感细腻，回味悠长，被誉为“东方美酒”。山东即墨老酒，则是北方粟米黄酒的典范。其酒色橙黄，香气浓郁，口感爽净，回味甘甜，展现了北方黄酒的独特魅力。
景宁畲乡红曲酒的保健价值
接着，将蒸好的糯米饭倒入准备好的大水缸中，并按照一定比例加入水和红曲。随后，用盖子封闭水缸，等待红曲的自然发酵。这个过程，不仅考验着酿酒师的技艺，也寄托着对节日的期盼与祝福。红曲酒的制作工艺源自于古老的中国传统酿酒技术，其中蕴含着丰富的文化意义和历史价值。
二杯浓，三杯四杯茶味犹在”的特点。庆元香菇：庆元被誉为香菇之源，这里的香菇“肌理玉洁，芳香韵味”，营养丰富，是中国传统“山珍”。松阳茶：历史悠久，松阳县环境适宜产茶，松阳茶以“色绿、条紧、香高、味浓”闻名，松阳银猴最著名，唐代已成贡品。
具有畲乡地方特色的红曲酒、畲乡龙须、高节竹笋等产品在省内外享有盛誉。
通过创建省级林业特色基地和杭州市生态示范乡镇，提升了农产品的知名度和市场竞争力。保护和传承畲族文化：在经济发展过程中，莪山畲族乡注重保护和传承独特的畲族文化，开发具有地方特色的农产品，如红曲酒等。这些具有畲乡地方特色的产品在省内外享有盛誉，不仅促进了经济发展，也弘扬了畲族文化。
酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤
红曲酒的家庭酿造方法包括准备原料和发酵容器，将容器消毒后准备酿酒。糯米需浸泡12小时，然后蒸熟。蒸熟的糯米与热水混合后，加入事先准备的红曲和白曲，搅拌均匀后放入容器中，保持适宜的温度进行发酵。 在发酵过程中，需要保持恒定的温度，并注意不要让米粒浮在酒面上，以防止发酵失败。
红曲酒的酿造方法也比较多，比较常见的有3种，一是红曲拌饭直接发酵法，二是红曲加白曲拌饭直接发酵法，三是白曲拌饭搭窝，糖化后再加水和红曲发酵。
做法： 糯米清洗后，浸泡在清水中12小时。泡好的糯米需再次清洗，直至洗米水变得清澈。 将洗净的糯米放置于蒸格里蒸煮30-50分钟（务必蒸至糯米完全熟透，无白心。若蒸格不够大，可将糯米放入电饭锅中蒸煮，但水量不宜过多，以能看到倾斜锅中的水为准）。
酿酒步骤： 糯米处理：将糯米洗净后加水浸泡，直至米粒能轻松捻碎。然后洗净沥干，放入蒸锅中蒸至熟透，确保用手捻开无白心。 冷却与拌曲：蒸好的糯米摊开自然放凉，之后把红曲霉均匀撒在上面，并充分搅拌均匀。 发酵：将拌好红曲的糯米放置在特定温度和湿度的环境中进行发酵。
并按照一定比例加入水和红曲。 随后，用盖子封闭水缸，等待红曲的自然发酵。 这一系列步骤的最终成果是经过发酵的酒液，其独特的香味源自于米饭在发酵过程中产生的香气。 红曲酒的制作工艺源自于古老的中国传统酿酒技术，其中蕴含着丰富的文化意义和历史价值。
红曲米酒的酿制方法 选择优质糯米或粳米作为酿造的原料，用干净的水清洗糯米，去除其中的杂质，然后冷水浸泡10小时左右，以能够浸透、用手能碾碎为宜，糯米在经过浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分之后放入蒸锅，用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不粘、不糊、无白芯、均匀一致。
